新疆维吾尔自治区科技计划项目(200632122)

作品数：1被引量：3H指数：1
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新疆奶花芸豆不同处理的抗氧化活性研究被引量：3
《农产品加工（创新版）（中）》2010年第4期35-38,80,共5页李慕春 张静 阿依古丽 
新疆科技计划项目(200632122)
通过对总抗氧化活性、抑制羟自由基能力、抑制超氧阴离子能力的实验,研究55℃热处理和不同时间发芽处理对新疆奶花芸豆抗氧化能力的影响,并通过测定不同处理的总酚含量变化,讨论了总酚含量与抗氧化能力的相关性。结果表明,55℃热处理芸...
关键词：奶花芸豆 热处理 发芽处理 抗氧化活性 
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