广东省大学生创新实验项目(gdcxcy2012-11)

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灵芝风味休闲凝胶型软糖产品配方优化研究被引量：3
《江西农业学报》2013年第11期101-104,共4页罗秋潜 刘幸科 杨禹晗 欧阳健 黄溥明 朱建华 朱定和 邹秀容 
广东省大学生创新创业训练计划项目(gdcxcy2012-11)
以紫灵芝、琼脂、卡拉胶、白砂糖(蔗糖)、果葡糖浆为主要原材料,制备了灵芝风味休闲凝胶型软糖产品;以感官总体分值为产品质量评价指标,在单因素试验结果基础上,通过正交试验获得最优配方为甜味剂28.24%、凝胶剂2.10%、灵芝浓缩液22.40...
关键词：凝胶剂 灵芝浓缩液 甜味料 软糖 
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