朱定和

作品数：42被引量：305H指数：10
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供职机构：韶关学院更多>>
发文主题：纳米纤维膜纳米纤维食品包装材料教学改革肉桂精油更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程生物学更多>>
发文期刊：《科技资讯》《食品科技》《食品工业》《江西农业学报》更多>>
所获基金：韶关市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目新世纪广东省高等教育教学改革工程项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
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以学生工程能力培养为导向的食品专业混合式教学模式
《食品工业》2024年第5期266-269,共4页敬思群 朱建华 廖明星 刘日斌 华军利 朱定和 
2020年广东省高等教育教学改革项目(课程思政视角下食品专业课程教学改革研究);2022年度广东省本科高校教学质量与教学改革工程项目(“食品加工与保藏原理”课程虚拟教研室)。
教师指导学生学习的高效率和学生课堂学习的高效益是高质量发展课堂的两个要素。文章分析了食品专业课程教学存在的问题,从构建“一主体三着手一导向”的食品专业线上线下混合式教学模式、课程教学的组织实施、竞赛驱动式的课程教学、...
关键词：教学模式 PBL教学流程 竞赛驱动式 Capstone项目 
课程思政视角下“粮油加工概论”课程教学改革初探被引量：4
《食品工业》2022年第8期257-260,共4页敬思群 朱建华 刘日斌 朱定和 张俊艳 叶俊 
2020年广东省高等教育教学改革项目(课程思政视角下食品专业课程教学改革研究);韶关学院2020年课程思政建设项目(课程思政视角下“粮油加工概论”教学改革探讨);2018韶关学院“质量工程”建设项目(新开设课程建设“食品技术原理”)。
结合后疫情时代下高校思想政治教育模式的发展方向,从课程思政视角下分析课程改革研究现状及实现课程思政效果的途径,指出实施课程思政的问题,提出“粮油加工概论”课程融入思政教学的策略。从“价值引领”的课程思政的整体规划、多元...
关键词：课程思政 问题分析 课程标准 教学设计 思政教学 
对分课堂模式在《食品技术原理》教学中的应用被引量：10
《食品工业》2020年第7期203-206,共4页敬思群 朱定和 张俊艳 廖彩虎 叶俊 
2018年韶关学院“质量工程”建设项目(No.433-230082990205);韶关学院第二批教师“教学圈”项目(No.SYJXQ20190102)。
食品技术原理课程应用性很强,是食品化学、食品微生物学、食品工程三个食品学科分支的紧密结合。基于OBE教育理念,以8大核心能力培养为课程教学设计的方向标,将对分课堂教学模式应用于食品技术原理的课堂教学;论文介绍了韶关学院英东食...
关键词：OBE教育理念 食品技术原理 对分课堂 教学改革 
乐昌香芋热风干燥动力学及模型拟合被引量：4
《粮油食品科技》2020年第3期85-90,共6页华军利 梁锦霞 朱定和 何宇豪 李欣如 陈佩芸 
省级大学生创新创业训练计划项目(S201910576030)。
研究乐昌香芋在不同热风温度(50、60、70、80、90℃),不同热速率(1.5、2.0、2.5、3.0 m/s),不同切片厚度(2、3、4、5 mm)下干燥曲线和干燥速率曲线。利用干燥经验模型Logarithmic、Twoterm、Modified page、Henderson and Pabis、Weibul...
关键词：香芋 热风 干燥动力学 模型拟合 
静电纺蛋白质和多糖纳米纤维及其在食品行业的应用进展被引量：7
《现代食品科技》2016年第7期295-303,共9页吴虹 冯坤 朱定和 杨欢 温棚 宗敏华 
广东省科技计划项目(2013B010404005);广东省自然科学基金项目(2015A030313217)
静电纺丝技术是一种简单且有效地制备纳米纤维的方法,所得纳米纤维具有纤维直径可控、孔隙率高及比表面积大等优良特性,在生物医学、过滤材料、传感器、酶固定化及食品包装等领域具有良好的应用前景。应用于食品行业的电纺纳米纤维必须...
关键词：静电纺丝 蛋白质 多糖 食品 
提升食品微生物检验技能课程群的建设与实践被引量：4
《广州化工》2014年第17期221-223,共3页肖仔君 朱定和 钟瑞敏 
广东省韶关学院教改课题项目项目(2011-SYJY121114)
课程群是近年来高等院校在课程建设中出现的一项新的课程管理方法。整合、调整与完善微生物检验课程群实践教学内容,结合学生创新创业实践开设综合设计性实验、教师科研项目以及食品高级检验工和出厂检验顶岗实习提升学生微生物的检验...
关键词：课程群 微生物实验检验技能 实践教学 
广式腊肠的营养成分分析被引量：8
《现代食品科技》2014年第1期160-164,共5页朱定和 朱凌 肖仔君 郭红辉 罗秀齐 夏敏 
广东省营养膳食与健康重点实验室开放基金(2011K-005)
广式腊肠是岭南地区的一种传统的腌腊产品，其以独特的口感和香味吸引了众多消费者。本研究采用国标理化分析方法、高效液相色谱（HPLC）和气相色谱（GC）技术测定了金麒麟、金鳌、今荣、皇上皇、沧州等5种市场占有率较高广式腊肠的基...
关键词：广式腊肠 营养成分 食品分析 
静电纺抗菌纳米纤维膜的制备及纺丝条件对其形貌的影响被引量：3
《现代食品科技》2013年第12期2937-2941,2996,共6页吴虹 温棚 崔秀秀 朱定和 娄文勇 宗敏华 
国家自然科学基金资助项目(31071559);新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-11-0161;NCET-10-0367);广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金资助项目(201207)
本文利用静电纺丝技术将可生物降解的聚乙烯醇(PVA)和具有良好抗菌作用的肉桂精油纺成抗菌纳米纤维材料。溶液组成及纺丝工艺参数会影响纤维直径的分布,进而影响材料的抗菌性能。因此,我们首先考察了不同质量浓度的PVA和β-环糊精(β-CD...
关键词：静电纺丝 抗菌纳米纤维膜 纤维直径 SPSS 
灵芝风味休闲凝胶型软糖产品配方优化研究被引量：3
《江西农业学报》2013年第11期101-104,共4页罗秋潜 刘幸科 杨禹晗 欧阳健 黄溥明 朱建华 朱定和 邹秀容 
广东省大学生创新创业训练计划项目(gdcxcy2012-11)
以紫灵芝、琼脂、卡拉胶、白砂糖(蔗糖)、果葡糖浆为主要原材料,制备了灵芝风味休闲凝胶型软糖产品;以感官总体分值为产品质量评价指标,在单因素试验结果基础上,通过正交试验获得最优配方为甜味剂28.24%、凝胶剂2.10%、灵芝浓缩液22.40...
关键词：凝胶剂 灵芝浓缩液 甜味料 软糖 
油脂酵母Trichosporon fermentans HWZ004的分批补料法高密度培养被引量：1
《华南理工大学学报（自然科学版）》2013年第10期47-52,65,共7页宗敏华 刘宗俊 吴虹 娄文勇 朱定和 
国家自然科学基金资助项目(31071559);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-11-0161;NCET-10-0367);制浆造纸工程国家重点实验室开放基金资助项目(201138);广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金资助项目(201207)
为提高发酵性丝孢酵母Trichosporon fermentans HWZ004发酵产油脂的能力,采用分批补料的培养方式对其进行高密度培养,考察了初始糖浓度对发酵性丝孢酵母生长及油脂积累的影响,确定初始糖浓度为100 g/L,在该浓度下Trichosporon fermentan...
关键词：发酵性丝孢酵母 分批补料式发酵 高密度培养 生物量 油脂产量 
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