广东省农业科技攻关项目(2006B20401009)

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超声波脱硫处理对橄榄果实硬度的影响研究被引量：2
《食品工业科技》2009年第12期95-98,共4页何秋彤 胡卓炎 黄苇 余以刚 
广东省农业科技攻关项目(2006B20401009)
使用质构仪测定了橄榄的硬度,探讨探头速率、不同样本质量和样本摆放方向等参数对橄榄果肉硬度测定结果的影响;采用单频与双频超声波对橄榄果实进行脱硫处理,考察超声波脱硫处理对橄榄硬度的影响。结果表明:测定时样本质量在7·5～10g...
关键词：橄榄 硬度 超声波 脱硫 
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