云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 四川省科技支撑计划(07NG111-002)

四川省科技支撑计划(07NG111-002): 作品数：1被引量：0H指数：0; 导出分析报告; 相关作者：袁伟杨蓉生唐善虎胡慧玲更多>>; 相关机构：成都理工大学西南民族大学更多>>; 相关期刊：《食品工业科技》更多>>; 相关主题：WPI二次回归正交旋转组合设计转谷氨酰胺酶乳清分离蛋白乳清更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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应用二次回归正交旋转组合设计优化转谷氨酰胺酶作用下的乳清蛋白交联条件: 《食品工业科技》2010年第5期188-190,194,共4页胡慧玲唐善虎杨蓉生袁伟; 四川省科技支撑计划(07NG111-002); 考察了pH、催化时间、催化温度及加酶量对转谷氨酰胺酶作用WPI形成交联产物的粘度影响,并对影响因素进行优化,找出最佳组合。该研究共分两个实验进行,实验1考察pH、时间、温度及加酶量单个因素对转谷氨酰胺酶交联作用的影响;实验2是基...; 关键词：转谷氨酰胺酶乳清分离蛋白(WPI) 粘度二次回归正交旋转组合设计

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