国家农业科技成果转化资金项目(2007C50040)

作品数：1被引量：33H指数：1
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模糊数学评判苹果汁豆奶饮料的生产配方被引量：33
《食品工业科技》2010年第11期239-241,244,共4页李运冉 朱科学 周惠明 
国家科技部农业成果转化基金项目(2007C50040)
以大豆、苹果汁为主要原料,添加适量的甜味剂、酸度调节剂、乳化稳定剂,配制出营养丰富,风味良好的苹果汁豆奶饮料;探讨了苹果汁豆奶饮料的生产工艺流程和操作要点;通过正交实验和模糊数学评判得到该饮料的最佳配方。结果表明,苹果汁豆...
关键词：苹果汁 豆奶 加工工艺 配方 模糊评价 
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