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作品数：2被引量：2H指数：1
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基于HS-SPME-GC-MS和E-nose分析不同温湿度贮藏条件下变质毛椰子果中椰肉的挥发性物质变化
《现代食品科技》2025年第2期320-333,共14页王媛媛 沈晓君 陈华 阚金涛 宋菲 张建国 张玉锋 龚胜华 
海南省自然科学基金面上项目(321MS0807);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630152022002);海南省重点研发计划(ZDYF2021XDNY150)。
该研究利用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用(Headspace Solid-phase Microextraction-gas Ghromatography-mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和电子鼻(Electronic nose,E-nose)对未贮藏正常新鲜毛椰子果椰肉和三种不同温湿度(2...
关键词：变质毛椰子果椰肉 挥发性物质 气相色谱-质谱联用 电子鼻 
毛椰子果不同温湿度贮藏条件下的品质变化被引量：2
《现代食品科技》2024年第9期198-208,共11页王媛媛 杨家敏 沈晓君 阚金涛 张玉锋 宋菲 龚胜华 
海南省自然科学基金面上项目(321MS0807);海南省重点研发计划项目(ZDYF2021XDNY150);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630152022002)。
该研究采用三种不同温湿度贮藏条件对毛椰子果的品质变化进行分析。结果表明在25℃/70%贮藏条件下毛椰子果贮藏8 w后椰肉品质仍可接受,部分变质(坏果率24.07%),但部分出现无椰子水、椰肉干瘪现象;在35℃/80%条件下贮藏5 w后变质果已较多...
关键词：毛椰子果 高温高湿 贮藏品质 脂质氧化 
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