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作品数：4被引量：31H指数：3
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发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：山东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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独瓣、多瓣黑蒜发酵前后成分及抗氧化活性的分析被引量：3
《食品与发酵工业》2022年第16期95-102,共8页郑岚 梁洁 赵永雷 马耀宏 刘庆艾 黄金栋 公维丽 杨俊慧 
齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(2020KJC-ZD15);山东省科学院-商河县产学研协同创新基金项目(2019-CXY15);齐鲁工业大学生物及生物化学ESI培育学科开放课题(ESIBBC202012);国家自然科学基金项目(32102454)。
分析发酵前后独瓣、多瓣黑蒜的成分可知,还原糖、葡萄糖、总硫、总酚、总酸含量显著增加,脂肪、粗纤维、维生素C含量显著降低,矿质元素(钠、钙、铁、镁、锌、钾)含量无显著变化,蛋白质含量独瓣黑蒜显著增加而多瓣黑蒜无显著变化。独瓣...
关键词：独瓣黑蒜 多瓣黑蒜 成分分析 抗氧化 
黑蒜多糖的斑马鱼体内抗氧化、抗炎症活性分析被引量：12
《中国食品学报》2020年第8期65-75,共11页郑岚 马耀宏 孟庆军 杨俊慧 夏青 彭耀 黄金栋 任鑫 
山东省自然科学基金(博士基金)项目(ZR2017 BC070,ZR2019BC072);山东省重大科技创新工程项目(2018CXGC0608)。
采用Plackett-Burman及响应面试验优化黑蒜多糖的提取工艺,确定其最优提取条件为:提取2次、固液比30倍、提取时间2 h、乙醇3倍、提取温度70℃、超声功率300 W、醇沉时间16 h、超声时间10 min,在该条件下提取率达3.65%。体外抗氧化试验证...
关键词：黑蒜 多糖 提取工艺 斑马鱼 抗氧化 抗炎症 
黑蒜促进血管生成作用被引量：2
《食品工业科技》2018年第14期301-305,共5页盛文龙 武云 刘发生 李娟娟 靳梦 何秋霞 韩兵 黄金栋 韩利文 刘可春 
国家自然基金青年项目(81602982); 山东省自然科学基金培养基金项目(ZR2018PC013); 山东省科学院青年基金(2018QN0024)
目的:通过转基因斑马鱼体内模型和人脐静脉内皮细胞体外模型,研究黑蒜对血管生成的促进作用。方法:采用绿色荧光蛋白标记血管的转基因flk-1:GFP系斑马鱼作为体内评价模型,在胚胎发育过程中,同时加入血管生成抑制剂(PTK787)与黑蒜提取液(...
关键词：黑蒜 血管生成 斑马鱼 人脐静脉内皮细胞 
黑蒜多糖与鲜蒜多糖结构特征及抗氧化活性的比较研究被引量：14
《食品科技》2018年第4期194-200,共7页郑岚 马耀宏 杨俊慧 杨艳 商容磊 任鑫 韩兵 刘庆艾 
山东省自然科学基金项目(博士基金项目)(ZR2017BC070);山东省自然科学基金中青年科学家科研奖励基金项目(ZR2016CB42);山东省科学院青年基金项目(2018QN0028);山东省科学院2018年第二批科研计划项目(基础基金)
研究表明黑蒜中总糖、还原糖和多糖含量分别达到681.26、316 mg/g和365.26 mg/g,分别是鲜蒜的2.82、39.5倍和1.57倍。红外光谱分析表明黑蒜多糖为β-糖苷键连接的吡喃糖,而鲜蒜多糖为呋喃糖。黑蒜多糖的硫酸基和糖醛酸的含量分别为9.44%...
关键词：黑蒜 多糖 结构 抗氧化 
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