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作品数：2被引量：8H指数：2
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发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
发文主题：米粉包装盒米浆米粉丝包装箱更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品科学技术学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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南方波纹米粉丝的热泵-热风组合干燥工艺研究被引量：6
《食品科学技术学报》2018年第2期69-77,共9页李健雄 杨艾迪 唐小俊 张名位 魏振承 张雁 朱荣业 钟远爱 邹利运 
国家自然科学基金资助项目(30471225);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B09;2006BAD04A12);国家"863"计划项目(2007AA10Z320)
以综合反映南方波纹米粉丝干燥过程中产品品质、能耗、干燥速率的干燥效果评价值为指标,研究了热泵-热风组合干燥工艺中热泵干燥温度、转换点含水量、热风干燥温度对南方波纹米粉丝干燥效果的影响,并采用完全析因设计进行了优化。结果表...
关键词：南方波纹米粉丝 热泵干燥 热风干燥 组合干燥 能耗 品质 
几种食用胶对小麦淀粉粉丝品质的影响被引量：2
《食品科技》2018年第3期245-250,共6页钟远爱 唐小俊 魏振承 朱荣业 张雁 邹利运 马永轩 
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(20130307-08);国家重点研发计划项目(2016YFD0400702-2);广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2016LM2151);广东省现代农业产业技术体系专项经费项目(2016LM1084);广东省科技计划项目(2016B070701012)
以小麦淀粉粉丝的断条率、蒸煮损失率及品质综合评价值为指标,分别研究了沙蒿胶、魔芋胶、黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠对小麦淀粉粉丝品质的影响。结果表明:在降低小麦淀粉粉丝断条率方面,以瓜尔豆胶的效果最好,当添加量...
关键词：小麦淀粉粉丝 食用胶 产品品质 
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