饮食文化研究

作品数：144被引量：150H指数：5
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丝绸之路上的饮食文化研究之三:酒——以吐鲁番出土文书为中心被引量：1
《四川旅游学院学报》2016年第6期5-10,共6页王启涛 
文章首次以丝绸之路上的重镇——吐鲁番所出十六国隋唐时期的汉文文书为史料,深入考察了古代丝绸之路的饮食文化,特别研究了以"酒"为代表的饮品种类、用途和管理,同时澄清了一些聚讼纷纭的学术疑云。
关键词：丝绸之路 饮食文化 吐鲁番文书 酒 
丝绸之路上的饮食文化研究之二:肉——以吐鲁番出土文书为中心被引量：1
《四川旅游学院学报》2016年第5期4-10,共7页王启涛 
文章首次全面调查了吐鲁番出土文书的语料,对古代丝绸之路上的各族人民的肉食品进行了深入而科学的考证,并得出以下结论:古代丝绸之路上的肉食品主要有羊肉、马肉、牛肉、驴肉、驼肉、猪肉、狗肉、鸡肉、兔肉九类。其中,羊肉是古丝绸之...
关键词：丝绸之路 饮食 肉 吐鲁番文书 
丝绸之路上的饮食文化研究之一:饼——以吐鲁番出土文书为中心
《四川旅游学院学报》2016年第4期8-15,共8页王启涛 
文章首次以丝绸之路上的重镇——吐鲁番所出土十六国隋唐时期的汉文文书为中心,深入考察了古代丝绸之路的饮食文化,特别研究了饼、羹、麨为代表的主食及其食料来源、加工方式和制作形态,同时澄清了一些聚讼纷纭的学术疑云。
关键词：丝绸之路 饮食文化 吐鲁番文书 
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