营养粉

作品数：214被引量：488H指数：10
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正交试验优化菊芋营养粉的配方研究
《现代食品》2024年第10期84-88,111,共6页吴双双 曾祥山 周怡萌 崔灿 卢静 赵双艳 辛雨豪 陈金身 
菊芋营养粉是一种新型的健康食品,富含丰富的营养成分,可以为人体提供必需的营养素。本研究以感官评价、冲调性为评价指标,旨在找到菊芋营养粉的最佳配方。在单因素分析试验中,选择了菊芋添加量、山药添加量、山楂添加量和小米添加量这...
关键词：菊芋营养粉 菊芋 感官分析 配方优化 正交试验 
中老年高钙全营养粉的冲调特性研究被引量：1
《现代食品》2023年第12期92-96,共5页辛雨豪 陈金身 郭珂羽 余凡 智红梅 吕建华 张一博 
本文对中老年高钙全营养粉的冲调特性进行研究,发现粉碎后的粒度、冲调温度及加水量会影响中老年高钙全营养粉的冲调特性。综合比较得出,粉碎粒度范围60~120目,水量冲调比例为1∶7~1∶10 g/mL,冲调水温为90~100℃,能得到口感较好、营养...
关键词：高钙营养粉 冲调性 感官分析 
豆类-玉米低植酸发芽营养粉的研制
《现代食品》2021年第20期131-135,共5页靳晓琳 张小梅 申晓琳 张秀凤 高雪琴 郑丽萍 
河南省科技厅重点科技攻关项目(182102110126);河南省高等学校重点科研项目-技术研究(20B550005);河南牧业经济学院博士科研启动项目(2019HNUAHEDF027)。
以大豆、绿豆、玉米为主要原料,制备低植酸发芽营养粉,经过浸泡、发芽、烘干、粉碎、微波熟化后得到原料粉。采用混料设计,将3种原料按不同比例进行混合,以光泽、适口性和冲调性3方面的累加评分,进行感官评价且配方优化,同时采用三因素...
关键词：发芽 植酸 营养粉 正交设计 
不同动植物蛋白复配对高蛋白营养粉渗透压的研究被引量：2
《现代食品》2021年第13期191-194,共4页袁诚 魏星 黄乐坚 武林贺 许文东 
广东省科技计划项目“广东省药用脂质重点实验室”(2020B1212070024);2020年重大科技创新产业项目“基于临床营养的脂质原辅料及特医食品研发及产业化”。
随着健康产业的快速发展和人口老龄化进程的加快,高蛋白全营养类食品的市场前景愈发广阔。为研究不同蛋白质对产品渗透压的影响,本文开展了不同蛋白质水溶液渗透压随质量浓度变化的研究,同时设计10种不同蛋白配方进行冲调液渗透压的检...
关键词：高蛋白 全营养 复配蛋白 渗透压 
特医食品全营养粉的研制被引量：1
《现代食品》2021年第2期114-121,共8页张海悦 闫小娟 李晓玲 张贺 
吉林省科技厅技术攻关项目(编号:20190304096YY)。
本研究旨在针对10岁以上需营养补充的人群,开发出既符合国家标准又具有特色营养模式和核心技术的全营养配方食品。实验通过对全营养粉主要原料的粒度、产品的颗粒度分布、冲调性、渗透压和休止角等物性进行研究,初步筛选出干法工艺配方...
关键词：特医食品 全营养粉 配方筛选 粉体物性研究 工艺验证 
薏米魔芋营养粉的制备及品质评价被引量：3
《现代食品》2016年第20期85-89,共5页王新才 张文杰 刘敏 
薏米和魔芋对人体健康均有多种促进作用,为充分利用其营养价值,丰富市场上谷物蛋白与膳食纤维复合产品的种类,本试验以薏米与魔芋粉为主要原料,研制出薏米魔芋营养粉。通过单因素与正交试验,以感官评分为评价指标,确定最佳工艺参数与配...
关键词：薏米 魔芋 营养粉 品质评价 
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