油脂抗氧化剂

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油脂抗氧化剂研究进展
《粮油仓储科技通讯》2024年第5期56-59,共4页王亮 丁惠敏 牛师威 张明 乔丽萍 刘霞 
油脂极易受外界因素的影响而氧化变质,营养价值降低,产生哈喇味以及毒害物质。添加抗氧化剂可有效延缓油脂氧化酸败,延长储藏期,保持油脂良好营养和感观品质。综述了近年来关于天然抗氧化剂、合成抗氧化剂及复合抗氧化剂的研究进展,预...
关键词：油脂储存 天然抗氧化剂 复合协同增效 
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