郁南无核黄皮

作品数：22被引量：35H指数：4
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相关作者：冯莉刘蕊张宝鑫李敦松黄少华更多>>
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相关期刊：《农业与技术》《科技致富向导》《南方园艺》《源流》更多>>
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发酵型无核黄皮甜米酒的研制被引量：6
《中国酿造》2008年第12期99-102,共4页伍国明 潘荣邦 伍芳华 
国家星火计划项目(2006EA780038);广东佛山市科技发展专项资金项目(2005020071)
以郁南无核黄皮果为特色辅料通过全发酵制得黄皮保健糯米甜酒。探讨了主要发酵工艺及原料配比、黄酒高活性干酵母(YWBY)接种量、发酵温度、发酵时间和料水比对产品的影响。结果显示,在糖化醪中加入6.0%黄皮干粉,采用料水比为1:1.0,接入0...
关键词：郁南无核黄皮 糯米 发酵 甜米酒 工艺 
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