正铁血红素

作品数：19被引量：24H指数：3
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血红蛋白在食品中的应用被引量：1
《肉类研究》1990年第4期14-19,共6页李国选 
按蛋白质计算,宰杀饲养动物时放出的血量相当于胴体瘦肉的6～7%,而血的价值一直受到欧洲和其他地区农村家庭的青睐.收集到的血液可全用在各种盘菜中,象血肠、布丁、汤菜和薄烤饼等.还可以加工成硬质焙烤饼干供长期保存.在现代工业化国家...
关键词：血肠 丙酮沉淀 血晶 蛋白质总量 血红素铁 比对试验 过氧化氢酶 现代工业化 正铁血红素 焙烤 
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