脂肪酶活性

作品数：144被引量：663H指数：15
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相关作者：郭树仁段震文吴跃进田丹碧江凌更多>>
相关机构：北京北大维信生物科技有限公司丰益(上海)生物技术研发中心有限公司中国科学院江南大学更多>>
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过热和湿热蒸汽对青稞粉的理化特性和贮藏稳定性的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第24期255-263,共9页严建刚 马永轩 李翠华 邓媛元 杜玉兰 钟立煌 刘光 
广东省重点研发计划项目(2023B0202060002);广东省自然科学基金项目(2023A1515030242);广东特支计划项目(2019BT02N112);深圳市科技计划项目(KCXFZ20230731100704006);广东省农业科学院创新基金产业专项(202229);广东省农业科学院科技创新战略专项(R2023PY-JX018)。
目的探讨过热和湿热蒸汽对青稞粉理化特性和贮藏稳定性的影响。方法采用湿热蒸汽和不同温度的过热蒸汽对青稞粉进行稳定化处理,通过测定其内源酶活性、β-葡聚糖含量、淀粉体外消化特性、糊化特性、微观结构以及贮藏稳定性,确定最适的...
关键词：青稞粉 过热蒸汽 湿热蒸汽 脂肪酶活性 脂肪酸值 
基于金纳米簇与纳米金的荧光内滤效应检测脂肪酶活性被引量：1
《食品安全质量检测学报》2022年第24期7989-7997,共9页王贵儒 辛嘉英 李慧敏 徐阳 夏春谷 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C063);中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目(高水平人才)(304017)。
目的建立一种基于吐温80自氧化作用催化纳米金形成与荧光内滤机制,相对简单、快速、适用于蛋白浓度较高的游离酶的脂肪酶活性检测方法。方法使用金纳米簇作为荧光基团,纳米金作为吸收剂,基于荧光内滤机制测定游离脂肪酶活力。设置对照...
关键词：脂肪酶 纳米金 纳米金簇 荧光内滤效应 酶活力检测 
基于纳米金光学性质检测脂肪酶活性的研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2021年第19期7507-7513,共7页李慧敏 辛嘉英 路雪纯 方祁利 肖婧泓 刘青云 胡新婷 
黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C063);中央支持地方高校改革发展资金人才培养支持计划项目(高水平人才)(304017)。
脂肪酶是食品工业广泛应用的酶制剂,其活性大小对食品品质有重要影响,因此对其活力测定成为食品检测中不可或缺的一部分。脂肪酶常见的测定方法有滴定法、皂铜比色法、平板法等,但这些方法往往存在操作复杂、灵敏度不足、测量误差较大...
关键词：纳米金 脂肪酶 光学性质 活性检测 
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