脂肪模拟品

作品数：17被引量：70H指数：5
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用麦芽糊精可替代食品中部分脂肪
《农产品加工》2011年第5期38-38,共1页瓦利 
近日塞尔维亚诺维萨德大学的一项研究显示，用麦芽糊精作为高热量食品中脂肪的替代品，可以降低食品的脂肪含量，而不会改变食品的硬度。若要大幅度降低食品中脂肪含量，则需要使用不同麦芽糊精的混合产品、麦芽糊精及脂肪模拟品。
关键词：麦芽糊精 脂肪含量 食品 可替代 脂肪模拟品 塞尔维亚 替代品 
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