脂肪球

作品数：237被引量：454H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：李晓东刘璐周辉刘成国赵谋明更多>>
相关机构：江南大学东北农业大学华南理工大学天津科技大学更多>>
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乳脂肪球膜的研究进展被引量：9
《中国奶牛》2014年第18期34-39,共6页王紫薇 罗洁 彭海鑫 王宇涵 张昊 郭慧媛 任发政 
"十二五"国家科技支撑计划--南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范(2012BAD12B08)
脂肪以液滴或球状形态稳定分散于乳中。这些脂肪球被一层薄膜包裹,称为乳脂肪球膜(MFGM)。MFGM是由磷脂、鞘脂及多种蛋白质组成的复杂三层结构。奶牛的生理状况、泌乳期、挤奶操作、加工处理等,都会对MFGM产生影响。此外,MFGM中的蛋白...
关键词：乳脂肪球膜 脂肪球膜蛋白质 脂肪球膜磷脂 结构 营养价值 
3种乳化剂对乳脂肪球的稳定效果比较被引量：6
《安徽农业科学》2010年第5期2584-2587,共4页杭锋 郭本恒 任璐 龚广予 王荫榆 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
[目的]比较3种乳化剂对超高温灭菌乳体系乳脂肪球的稳定效果。[方法]通过物理反射模型的背散射光检测技术研究3种乳化剂对超高温灭菌乳体系脂肪球的稳定性,测定了样品底部和顶部脂肪球的迁移动力学以及中部脂肪球平均粒径的变化。[结果...
关键词：乳化剂 超高温灭菌乳 脂肪球 
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