质构参数

作品数：45被引量：411H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：杨玲丛佩华林向东刘彦军郭家宝更多>>
相关机构：华中农业大学扬州大学海南大学中国农业科学院果树研究所更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《农业工程学报》《包装与食品机械》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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‘华月’苹果果实酸度、可溶性固形物含量与果实质构性状相关性分析被引量：17
《中国果树》2017年第1期11-16,共6页杨玲 丛佩华 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助(C ARS-28);国家科技支撑计划(2013BAD02B01)
以‘华月’苹果果实为试材,研究了常温(20±1)℃贮藏条件下,采用TPA测试和穿刺试验2种方法测定的果实质构参数与可溶性固形物含量和酸度的相关性。结果表明:果实酸度与TPA测试硬度、咀嚼性、果皮硬度、最大模量、果肉硬度、果肉做功均...
关键词：'华月’ 苹果 质构参数 酸度 可溶性固形物含量 分析 
不同苹果品种在贮藏过程中果实质构的变化被引量：36
《果树学报》2016年第11期1439-1446,共8页杨玲 丛佩华 王强 康国栋 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-28);国家科技支撑计划(2013BAD02B01)
【目的】探讨不同苹果品种在贮藏过程中果实质地差异及其变化规律。【方法】以‘嘎拉’‘津轻’‘乔纳金’‘富士’为试材,通过TPA(texture profile analysis,质地剖面分析)测试和穿刺试验两种测试方法,测定4个不同苹果品种贮藏过程中...
关键词：苹果品种 贮藏 果肉 TPA测试 穿刺测试 质构参数 
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