质构参数

作品数：45被引量：408H指数：11
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相关机构：华中农业大学扬州大学海南大学中国农业科学院果树研究所更多>>
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不同养殖模式对斑石鲷鱼肉品质的影响及分析被引量：8
《渔业现代化》2015年第4期35-38,共4页奉琳娜 林向东 成一伟 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD28B06)
以海水网箱养殖和海水工厂化养殖斑石鲷(Oplegnathus punctatus)的肉品质为研究对象,测定、比较其不同部位肌肉的质构参数(硬度、弹性、内聚性、胶着性、咀嚼性、恢复性等)的差异,并对两种养殖模式下鱼肉的p H、水分活度、电导率等参数...
关键词：斑石鲷 养殖模式 质构参数 特性分析 
基于质构参数的低温保藏罗非鱼片品质评价方法被引量：16
《包装与食品机械》2013年第6期1-6,共6页何其 林向东 鹿常胜 张智毅 董正华 
"十二五"国家科技支撑项目课题(2012BAD28B06);海南省自然科学基金项目(311032)
选取4℃、-7℃和-21℃保存的罗非鱼片,运用感官评定和TVB-N测量评价其品质变化,运用质构仪测量其各质构参数变化,所测结果绘制变化趋势曲线并用方程拟合建立模拟函数;运用SPSS13.0软件分析品质参数与质构参数之间的相关性;根据罗非鱼货...
关键词：罗非鱼片 质构参数 品质参数 相关性 腐败评价点 
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