肉质指数

作品数：4被引量：45H指数：3
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相关领域：农业科学更多>>
相关作者：杨朝武蒋小松朱砺朱庆李学伟更多>>
相关机构：四川农业大学四川省畜牧科学研究院中国农业科学院北京畜牧兽医研究所福建省农业科学院更多>>
相关期刊：《四川农业大学学报》《福建农业学报》《生物数学学报》《食品科学》更多>>
相关基金：四川省畜禽育种攻关项目国家高技术研究发展计划福建省自然科学基金国家肉鸡产业技术体系建设专项更多>>
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基于主成分分析的优质鸡肉质评价研究被引量：25
《生物数学学报》2007年第3期547-553,共7页杨朝武 朱庆 蒋小松 
四川省畜禽育种攻关项目资助(01NG002-06)
优质鸡的内涵在于肉质,但目前肉质的评定还没有一个统一的标准.本研究通过对大恒优质肉鸡5个新品系共150个个体和与肉质有密切联系的8个理化指标进行主成分分析,8个原始指标被综合成了3个独立的新指标:主成分1,肉质因子;主成分2,口感和...
关键词：优质鸡 肉质 主成分分析 综合评价 肉质指数 
优质鸡肉质性状相互关系的研究被引量：5
《食品科学》2006年第5期90-95,共6页杨烨 文杰 陈继兰 冯玉兰 谢新东 缪伏荣 李忠荣 
国家高技术"863"计划资助项目(2003AA243080);福建省自然科学基金项目(B0310027)
本试验研究了优质鸡胸肌和腿肌肌肉性状间的相互关系,并对肉质性状进行了主成分分析。结果表明,肌肉IMF与pH1、pH2、肌纤维密度呈正相关,而与烹饪损失、肌肉剪切力、肌纤维直径呈负相关。肌肉pH与烹饪损失、剪切力、肌纤维直径呈负相关...
关键词：优质鸡 肉质性状 肉质指数 相关分析 
优质鸡肉质性状相关关系的研究被引量：4
《福建农业学报》2006年第3期219-224,共6页方桂友 李忠荣 冯玉兰 文杰 陈继兰 谢新东 缪伏荣 杨烨 
国家高技术"863"计划资助项目(2003AA243080);福建省自然科学基金(B0310027)资助
研究了优质鸡胸肌和腿肌肌肉性状间的相关关系,并对肉质性状进行了主成分分析。结果表明,肌肉IM F与pH1、pH2、肌纤维密度呈正相关,而与烹饪损失、肌肉剪切力、肌纤维直径呈负相关。肌肉pH与烹饪损失、剪切力、肌纤维直径呈负相关,而与...
关键词：优质鸡 肉质性状 肉质指数 相关分析 主要成分分析 
应用主成分分析法构建肉质指数的研究被引量：15
《四川农业大学学报》2002年第1期53-55,共3页朱砺 李学伟 李芳琼 张克英 陈代文 胡祖禹 
四川省重点科研项目"提高猪肉品质的综合技术研究"的部分内容
应用主成分分析法 ,通过综合所选定的各项肉质指标的成绩 ,得到一个客观的量化指标———肉质指数(MQI)。这个肉质指数能准确地反应个体间肉质的差异 ,各猪只的肉质优劣可根据其肉质指数的高低直接进行评判。这就将主观性极强的肉质评...
关键词：主成分分析法 肉质指数 猪 
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