低肽

作品数：13被引量：61H指数：3
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蛇肉及其有限酶解物营养价值的分析与评判被引量：1
《食品研究与开发》2005年第6期197-200,共4页刘瑞兴 吴苏喜 董君英 
蛇肉是一种珍贵的传统保健食品资源,含有丰富的蛋白质、维生素(VA,VE,VB1,VB2)、矿物元素(Ca、Zn、Fe、P、Mg、Mn、Cu)和人体必需氨基酸,其营养价值高于牛肉、鸡肉、鱼肉等肉制品;22.3%水解度的蛇肉酶解液含有蛇肉的全部营养素(蛋白质除...
关键词：蛇肉 有限酶解 低肽 营养价值 
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