云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 三华李

三华李: 作品数：257被引量：297H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：农业科学经济管理更多>>; 相关作者：何业华海金萍徐玉娟吴继军余元善更多>>; 相关机构：华南农业大学广东省农业科学院广东石油化工学院仲恺农业工程学院更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金广东省科技攻关计划广东省自然科学基金更多>>

检索结果分析

选择条件：

共条记录，以下是1-1

全选清除导出

视图：

排序：

Lactobacillus Fermentum发酵降酸对三华李汁品质的影响被引量：11: 《现代食品科技》2016年第11期134-138,62,共6页袁星星余元善吴继军肖更生徐玉娟邹波; 广东省自然科学基金研究团队项目(2015BAD31B03);广东省特支计划科技创新拔尖青年人才项目(2014TQ01N120);广州市科技计划项目(2014Y2-00099); 本文分析了三华李汁发酵乳杆菌发酵降酸期间乳酸菌活菌数、糖组分、有机酸、p H、可滴定酸、总酚、抗氧化活性、花色苷、色泽的变化规律。结果表明,在30℃的条件下,发酵乳杆菌缓慢生长,发酵6 d后,菌种数量趋于稳定;发酵期间,菌株对糖的...; 关键词：三华李汁乳酸菌降酸发酵品质