山药饮料

作品数：22被引量：121H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：王红育檀子贞陈婷谢宪章覃嘉佳更多>>
相关机构：四川大学中国人民解放军海军后勤学院江西生物科技职业学院山东志同农业科技有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《农技服务》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
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新型山药饮料的开发被引量：27
《食品研究与开发》2009年第3期68-70,共3页赵静 刘学文 宋娜 王永欢 
以鲜山药为主要原料,开发一种新型饮料。研究主要通过护色处理来改善山药饮料的感官,使用耐高温淀粉酶水解山药淀粉和复配稳定剂来解决山药饮料易发生分层和沉淀的问题,提高山药饮料的稳定性。研究得到的最佳工艺配方和加工条件为:山药...
关键词：山药 淀粉水解 稳定性 
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