山药饮料

作品数：22被引量：121H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：王红育檀子贞陈婷谢宪章覃嘉佳更多>>
相关机构：四川大学中国人民解放军海军后勤学院江西生物科技职业学院山东志同农业科技有限公司更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《农技服务》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家自然科学基金江苏省农业科技自主创新基金国家级星火计划江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
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菊花枸杞山药饮料的工艺研究被引量：1
《饮料工业》2024年第5期55-65,共11页卞雪芬 巢如昕 郑清 周子会 陈佳佳 李申琪 江鹏成 
省级创新训练项目(202210305207H)。
以菊花、枸杞、山药为主要原料,利用单因素实验、响应面试验对菊花浸提液添加量、枸杞浸提液添加量、山药浸提液添加量、柠檬酸添加量、蔗糖添加量进行了研究,得到饮料的最优配方,并对最佳配方饮料的稳定性以及抗氧化性进行了研究。主...
关键词：菊花 枸杞 山药 饮料 响应面试验 抗氧化活性 
山药饮料研究进展被引量：5
《农产品加工》2020年第13期63-65,共3页陈婷 杨明容 覃嘉佳 崔涵雨 邹佩 
江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ161446)。
山药具有很高的食用价值和药用价值,总结和归纳了近年来山药原汁饮料、山药复合型饮料、山药发酵饮料和山药固体饮料的一般生产加工工艺、配方和主要特点,并对未来的发展方向进行展望。
关键词：山药 饮料 配方 加工工艺 
益生菌山药饮料发酵工艺优化及其冷藏稳定性被引量：23
《食品工业科技》2019年第15期129-134,142,共7页黄天 韩之皓 郭帅 郑岩 王月娇 白梅 王记成 孙天松 
国家自然科学基金项目(31771954)
本研究以山药粉为原料,益生菌Lactobacillus plantarum P-8和Bifidobacterium lactis V9为发酵剂,对发酵工艺进行优化,以得到一种兼具山药营养价值与益生菌益生特性的益生菌山药饮料。通过单因素实验研究发酵时间、接种量、发酵温度对...
关键词：益生菌 山药 发酵饮料 活菌数 响应面 
莲子山药饮料的研制被引量：14
《食品工业》2017年第2期107-111,共5页孟秀梅 李明华 顾立众 张兰 
江苏省农业自主创新项目(CX(13)3079)莲藕保鲜加工关键技术研究及产品开发;2012年度高校科研成果产业化推进工程项目(JHB2012-83);2014年国家星火计划(2014GA690158)
以莲子和山药为主要原料,研制莲子山药复合饮料,进行了莲子浆和山药浆的制备,采用模糊数学感官评价法优化莲子山药饮料的配方。结果显示,莲子浆用量为30%,山药浆用量为20%,蜂蜜用量为10%,复合稳定剂用量为0.05%时,莲子山药饮料的模糊感...
关键词：莲子 山药 饮料 模糊数学 感官评价 
α-淀粉酶和糖化酶协同提高山药饮料稳定性的研究被引量：2
《食品科技》2017年第1期254-257,共4页刘崇万 刘世娟 范业文 邓辰辰 李曼曼 曹苗苗 
以山药为原料,研究α-淀粉酶和糖化酶对于饮料成品稳定性的影响。先采用正交实验,以还原糖浓度为评价指标,从酶促反应时间、温度、p H值等3个因素确定双酶水解的最佳工艺参数,在此基础上,以还原糖浓度和离心沉淀率为指标,以不运用双酶...
关键词：Α-淀粉酶 糖化酶 山药饮料 稳定性 
山药饮料生产工艺研究进展和影响稳定性因素的分析被引量：1
《焦作大学学报》2015年第1期84-86,共3页符德学 
文章综述了国内对不同山药饮品的研究情况,论述了在制作工艺、防褐变、稳定性等问题的解决方案和优缺点,提出了山药饮料的发展趋势,以利研究者参考。
关键词：山药 饮料 褐变 稳定性 
提高山药饮料稳定性的工艺及配方研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2014年第1期73-75,共3页陈颖 王景廷 
以怀山药为主要原料研制山药饮料,研究不同浓度、不同粒度、均质条件等工艺参数以及稳定剂对山药饮料稳定性的影响.结果表明:山药含量16.7%,粒度15μm,13 000 r/min二次均质,复配稳定剂琼脂0.04%、黄原胶0.04%、海藻酸钠0.05%、羧甲基...
关键词：山药饮料 工艺 配方 稳定性 
山药饮料加工中的稳定性研究
《饮料工业》2013年第7期34-35,38,共3页陈颖 王景廷 
以怀山药为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料研制山药饮料。用琼脂、黄原胶、海藻酸钠以及羧甲基纤维素钠复配增稠,得出了山药饮料稳定剂的最佳配比:即琼脂0.04%、黄原胶0.04%、海藻酸钠0.05%、羧甲基纤维素钠0.07%。此时使饮料的稳定...
关键词：山药饮料 复配 稳定性 
山药饮料的护色和稳定性工艺研究被引量：4
《食品工程》2012年第3期23-25,共3页金苏英 林笑容 
对山药饮料加工过程中易引起褐变的环节及稳定性进行了研究,比较了不同护色剂的护色效果和不同稳定剂的稳定效果,并确定了最佳护色工艺及稳定剂。结果表明:最佳护色条件为山药在20℃的质量分数0.5%抗坏血酸+0.5%柠檬酸+0.01%氯化钠水溶...
关键词：山药 饮料 护色 稳定性 
发酵型黑豆山药饮料研究被引量：11
《江苏农业科学》2012年第1期246-248,共3页邢建华 郭志刚 刘宽浩 吴任宏 
黄河科技学院资助项目(编号:KYZ2007013)
以黑豆乳为底物,加入益生菌作为发酵剂进行发酵,42℃发酵5 h。对乳化稳定剂的乳化稳定效果进行了考察,结果表明:复合乳化稳定剂为单甘酯0.08%,蔗糖酯0.07%,三聚甘油酯0.05%,羟甲基纤维素0.08%,海藻酸钠0.05%,黄原胶0.05%,瓜尔豆胶0.07%...
关键词：饮料 黑豆 山药 发酵 
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