金苏英

作品数:12被引量:90H指数:6
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柠檬汁饮料中维生素C稳定性的研究被引量:6
《饮料工业》2020年第6期6-11,共6页金苏英 张丽华 姚森 陈育红 赵益臻 王亮 童彦 欧凯 李言郡 金益英 
以柠檬汁饮料为对象,研究维生素C降解的动力学、抗氧化剂对维生素C降解的影响,为其货架期稳定性的预测提供依据。结果显示,贮藏过程中维生素C和异抗坏血酸钠的降解均符合零级反应动力学或一级动力学模型,用一级动力学模型来描述维生素C...
关键词:维生素C 柠檬汁饮料 抗氧化剂 降解动力学 货架期稳定性 
百香果芒果复合果汁饮料储藏过程中色泽变化及其动力学研究被引量:9
《饮料工业》2020年第1期11-17,共7页王亮 姚森 童彦 金苏英 金益英 欧凯 李言郡 张丽 
将百香果芒果复合果汁饮料置于不同温度下储藏,对维生素C(Vitamin C,VC)、D-异抗坏血酸钠、色泽L值、a值、b值、总色差(△E)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)含量进行分析,并分别用动力学模型拟合。结果表明:储藏温度对...
关键词:百香果 芒果 复合果汁饮料 储藏温度 色泽变化 动力学 
磷酸盐对枸杞汁饮料稳定性的影响被引量:4
《饮料工业》2019年第4期1-5,共5页赵建云 胡国伟 金苏英 单胜艳 吴伟都 余腾斐 
为改善枸杞汁饮料的稳定性,以枸杞原汁为原料,优选饮料工艺与配方,添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠两种磷酸盐,分别进行磷酸盐不同添加量实验,通过感官评价、恒温高温油浴实验、流变性能测试,分析磷酸盐对枸杞果汁饮料的稳定性的影响。实验...
关键词:枸杞汁 磷酸盐 稳定性 
PET瓶椰汁饮料的开发及超洁净灌装技术的应用被引量:3
《饮料工业》2018年第1期13-19,共7页赵益臻 姚森 金苏英 王亮 张丽华 童彦 金益英 张妍 欧凯 李言郡 
以椰浆为主要原料开发良好稳定性的PET瓶椰汁植物蛋白饮料,利用超洁净热灌装技术应用于工业化生产。先筛选椰浆原料和加工工艺研究获得质量优异的原料,并通过乳化剂和稳定剂的优化组合获得最佳配方,再通过灌装环境、包装材料和料液的微...
关键词:PET 椰汁饮料 乳化稳定性 超洁净灌装 
红葡萄复合果汁饮料不同储存条件下酚类物质、理化指标及抗氧化性变化被引量:3
《饮料工业》2017年第2期20-23,共4页童彦 金苏英 赵益臻 姚森 王开祥 
本文研究了红葡萄复合果汁饮料在不同储存条件(4、25、37、55℃、日光照、LED灯照)下总酚、总黄酮、原花青素、吸光值、浊度、色差的变化情况。总酚、总黄酮相对比较稳定,原花青素在55℃条件下有明显下降,色差在55℃条件下明显增加,浊度...
关键词:果汁 总酚 总黄酮 原花青素 抗氧化 
莲藕金银花复合饮料的工艺研究被引量:13
《食品工业》2013年第4期119-121,共3页林笑容 金苏英 
以莲藕与金银花为原料研制复合饮料,探讨了莲藕汁的防褐变工艺、金银花的浸提工艺及莲藕汁与金银花汁的最佳配比。结果表明:采用预煮100℃,5 min或10 min,添加护色剂为1.0%氯化钠,杀菌条件为121℃/1 min或85℃/15 min,可防止藕汁褐变,...
关键词:莲藕 金银花 复合饮料 
大豆蛋白的性质及功能应用被引量:6
《现代农业科技》2013年第7期319-320,326,共3页林笑容 金苏英 
针对大豆蛋白的组成,阐述了大豆蛋白的性质,包括溶解性、持水性、乳化性、起泡性、凝胶性、吸油性和粘度,并总结了大豆蛋白的功能应用,以期为大豆蛋白的利用提供参考。
关键词:大豆蛋白 组成 性质 功能应用 
山药饮料的护色和稳定性工艺研究被引量:4
《食品工程》2012年第3期23-25,共3页金苏英 林笑容 
对山药饮料加工过程中易引起褐变的环节及稳定性进行了研究,比较了不同护色剂的护色效果和不同稳定剂的稳定效果,并确定了最佳护色工艺及稳定剂。结果表明:最佳护色条件为山药在20℃的质量分数0.5%抗坏血酸+0.5%柠檬酸+0.01%氯化钠水溶...
关键词:山药 饮料 护色 稳定性 
高稳定性番石榴果汁饮料的研制
《中国食品工业》2012年第1期67-69,共3页张丽华 金苏英 刘小杰 
近年来番石榴果汁受到消费者的欢迎,但生产过程中存在果肉沉淀、果汁氧化褐变及稳定性差等问题。本研究通过对果汁原料的控制及不同胶体复配稳定体系的构建,基本解决了番石榴果汁产品在货架期内的沉淀问题;通过采用维生素C结合天然...
关键词:番石榴 稳定体系 抗氧化 迷迭香提取物 
超高效液相色谱法快速测定保健食品中洛伐他汀被引量:1
《食品科技》2011年第1期262-264,共3页赵志红 金苏英 张逢秋 单胜艳 朱慧 
建立超高效液相色谱(UPLC)检测保健食品中的洛伐他汀。采用乙醇超声提取食品中的洛伐他汀,Acquity UPLC BEH C18柱分离,甲醇+0.1%磷酸(70:30)洗脱,流速0.4mL/min,用UPLC二极管阵列检测器(UPDA)在238nm波长下检测。测定结果显示,...
关键词:洛伐他汀 保健食品 超高效液相 快速准确 
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