姚森

作品数：3被引量：8H指数：2
导出分析报告
供职机构：杭州娃哈哈集团有限公司更多>>
发文主题：原花青素橙汁饮料橙汁胶体均匀设计更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《饮料工业》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
红葡萄复合果汁饮料不同储存条件下酚类物质、理化指标及抗氧化性变化被引量：3
《饮料工业》2017年第2期20-23,共4页童彦 金苏英 赵益臻 姚森 王开祥 
本文研究了红葡萄复合果汁饮料在不同储存条件(4、25、37、55℃、日光照、LED灯照)下总酚、总黄酮、原花青素、吸光值、浊度、色差的变化情况。总酚、总黄酮相对比较稳定,原花青素在55℃条件下有明显下降,色差在55℃条件下明显增加,浊度...
关键词：果汁 总酚 总黄酮 原花青素 抗氧化 
原花青素及在酶促褐变中的作用研究进展
《饮料工业》2016年第5期64-68,共5页姚森 
原花青素是植物中普遍存在的一大类多酚类聚合物总称,在酶促褐变中不但可以提供底物,而且发生着复杂变化。酶促褐变是果蔬汁深加工与储藏过程中广泛存在且较严重的问题,这是由于原花青素等酚类底物被多酚氧化酶氧化所造成的。本文介绍...
关键词：原花青素 氧化 酶促褐变 进展 
亲水性胶体对橙汁饮料稳定性的影响被引量：5
《食品安全质量检测学报》2016年第8期3202-3208,共7页姚森 王亮 童彦 
目的以30%橙汁饮料为对象,研究结冷胶、黄原胶、海藻酸钠等亲水性胶体对橙汁稳定性的影响。方法采用U8(88)均匀设计筛选出对橙汁稳定性影响最为显著的因素,再通过L9(34)正交设计进一步验证优化橙汁饮料中的胶体最佳复配方案。结果对橙...
关键词：橙汁 胶体 均匀设计 絮凝 沉淀 稳定性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部