赵益臻

作品数：5被引量：17H指数：3
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发文主题：酸度调节剂饮料椰子汁饮料复配稳定剂辛烯基琥珀酸淀粉钠更多>>
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柠檬汁饮料中维生素C稳定性的研究被引量：6
《饮料工业》2020年第6期6-11,共6页金苏英 张丽华 姚森 陈育红 赵益臻 王亮 童彦 欧凯 李言郡 金益英 
以柠檬汁饮料为对象,研究维生素C降解的动力学、抗氧化剂对维生素C降解的影响,为其货架期稳定性的预测提供依据。结果显示,贮藏过程中维生素C和异抗坏血酸钠的降解均符合零级反应动力学或一级动力学模型,用一级动力学模型来描述维生素C...
关键词：维生素C 柠檬汁饮料 抗氧化剂 降解动力学 货架期稳定性 
自然光照对果味茶风味和理化性质的影响研究被引量：1
《粮食与食品工业》2020年第1期27-30,34,共5页龙丹 赵路鹏 葛丽霞 叶田 余丹丹 严大迅 成官哲 赵益臻 
本试验以桃味果味茶为研究对象,研究自然光照对果味茶贮藏期间的风味、稳定性以及理化指标的影响。结果表明:自然光照条件下跟踪至第7个月时,其感官风味劣变程度较大,在10个月时,感官得分由10分降为2.8分,体系浑浊暗淡,风味劣变严重不...
关键词：果味茶饮料 风味稳定性 理化指标 
PET瓶椰汁饮料的开发及超洁净灌装技术的应用被引量：3
《饮料工业》2018年第1期13-19,共7页赵益臻 姚森 金苏英 王亮 张丽华 童彦 金益英 张妍 欧凯 李言郡 
以椰浆为主要原料开发良好稳定性的PET瓶椰汁植物蛋白饮料,利用超洁净热灌装技术应用于工业化生产。先筛选椰浆原料和加工工艺研究获得质量优异的原料,并通过乳化剂和稳定剂的优化组合获得最佳配方,再通过灌装环境、包装材料和料液的微...
关键词：PET 椰汁饮料 乳化稳定性 超洁净灌装 
红葡萄复合果汁饮料不同储存条件下酚类物质、理化指标及抗氧化性变化被引量：3
《饮料工业》2017年第2期20-23,共4页童彦 金苏英 赵益臻 姚森 王开祥 
本文研究了红葡萄复合果汁饮料在不同储存条件(4、25、37、55℃、日光照、LED灯照)下总酚、总黄酮、原花青素、吸光值、浊度、色差的变化情况。总酚、总黄酮相对比较稳定,原花青素在55℃条件下有明显下降,色差在55℃条件下明显增加,浊度...
关键词：果汁 总酚 总黄酮 原花青素 抗氧化 
质构仪及流变仪研究k-卡拉胶的凝胶特性被引量：4
《饮料工业》2016年第1期10-13,共4页吴伟都 朱慧 王雅琼 李言郡 李卫群 赵益臻 
本文研究了1.5%k-卡拉胶溶液(质量浓度)的粘度以及水凝胶与钾凝胶的凝胶特性,分别从凝胶强度、弹性模量及动态粘度等指标进行考察。同时,研究了卡拉胶自身含有的离子对粘度以及凝胶特性的影响。实验结果表明k-卡拉胶中K、Na、Ca、Mg含...
关键词：质构仪 流变仪 K-卡拉胶 凝胶特性 
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