童彦

作品数：5被引量：25H指数：3
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发文主题：稳定性复合果汁饮料橙汁饮料亲水性胶体储藏温度更多>>
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发文期刊：《食品安全质量检测学报》《饮料工业》更多>>
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柠檬汁饮料中维生素C稳定性的研究被引量：6
《饮料工业》2020年第6期6-11,共6页金苏英 张丽华 姚森 陈育红 赵益臻 王亮 童彦 欧凯 李言郡 金益英 
以柠檬汁饮料为对象,研究维生素C降解的动力学、抗氧化剂对维生素C降解的影响,为其货架期稳定性的预测提供依据。结果显示,贮藏过程中维生素C和异抗坏血酸钠的降解均符合零级反应动力学或一级动力学模型,用一级动力学模型来描述维生素C...
关键词：维生素C 柠檬汁饮料 抗氧化剂 降解动力学 货架期稳定性 
百香果芒果复合果汁饮料储藏过程中色泽变化及其动力学研究被引量：9
《饮料工业》2020年第1期11-17,共7页王亮 姚森 童彦 金苏英 金益英 欧凯 李言郡 张丽 
将百香果芒果复合果汁饮料置于不同温度下储藏,对维生素C(Vitamin C,VC)、D-异抗坏血酸钠、色泽L值、a值、b值、总色差(△E)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)含量进行分析,并分别用动力学模型拟合。结果表明:储藏温度对...
关键词：百香果 芒果 复合果汁饮料 储藏温度 色泽变化 动力学 
PET瓶椰汁饮料的开发及超洁净灌装技术的应用被引量：3
《饮料工业》2018年第1期13-19,共7页赵益臻 姚森 金苏英 王亮 张丽华 童彦 金益英 张妍 欧凯 李言郡 
以椰浆为主要原料开发良好稳定性的PET瓶椰汁植物蛋白饮料,利用超洁净热灌装技术应用于工业化生产。先筛选椰浆原料和加工工艺研究获得质量优异的原料,并通过乳化剂和稳定剂的优化组合获得最佳配方,再通过灌装环境、包装材料和料液的微...
关键词：PET 椰汁饮料 乳化稳定性 超洁净灌装 
红葡萄复合果汁饮料不同储存条件下酚类物质、理化指标及抗氧化性变化被引量：3
《饮料工业》2017年第2期20-23,共4页童彦 金苏英 赵益臻 姚森 王开祥 
本文研究了红葡萄复合果汁饮料在不同储存条件(4、25、37、55℃、日光照、LED灯照)下总酚、总黄酮、原花青素、吸光值、浊度、色差的变化情况。总酚、总黄酮相对比较稳定,原花青素在55℃条件下有明显下降,色差在55℃条件下明显增加,浊度...
关键词：果汁 总酚 总黄酮 原花青素 抗氧化 
亲水性胶体对橙汁饮料稳定性的影响被引量：5
《食品安全质量检测学报》2016年第8期3202-3208,共7页姚森 王亮 童彦 
目的以30%橙汁饮料为对象,研究结冷胶、黄原胶、海藻酸钠等亲水性胶体对橙汁稳定性的影响。方法采用U8(88)均匀设计筛选出对橙汁稳定性影响最为显著的因素,再通过L9(34)正交设计进一步验证优化橙汁饮料中的胶体最佳复配方案。结果对橙...
关键词：橙汁 胶体 均匀设计 絮凝 沉淀 稳定性 
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