金益英

作品数：10被引量：37H指数：4
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柠檬汁饮料中维生素C稳定性的研究被引量：6
《饮料工业》2020年第6期6-11,共6页金苏英 张丽华 姚森 陈育红 赵益臻 王亮 童彦 欧凯 李言郡 金益英 
以柠檬汁饮料为对象,研究维生素C降解的动力学、抗氧化剂对维生素C降解的影响,为其货架期稳定性的预测提供依据。结果显示,贮藏过程中维生素C和异抗坏血酸钠的降解均符合零级反应动力学或一级动力学模型,用一级动力学模型来描述维生素C...
关键词：维生素C 柠檬汁饮料 抗氧化剂 降解动力学 货架期稳定性 
百香果芒果复合果汁饮料储藏过程中色泽变化及其动力学研究被引量：9
《饮料工业》2020年第1期11-17,共7页王亮 姚森 童彦 金苏英 金益英 欧凯 李言郡 张丽 
将百香果芒果复合果汁饮料置于不同温度下储藏,对维生素C(Vitamin C,VC)、D-异抗坏血酸钠、色泽L值、a值、b值、总色差(△E)和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)含量进行分析,并分别用动力学模型拟合。结果表明:储藏温度对...
关键词：百香果 芒果 复合果汁饮料 储藏温度 色泽变化 动力学 
PET瓶椰汁饮料的开发及超洁净灌装技术的应用被引量：3
《饮料工业》2018年第1期13-19,共7页赵益臻 姚森 金苏英 王亮 张丽华 童彦 金益英 张妍 欧凯 李言郡 
以椰浆为主要原料开发良好稳定性的PET瓶椰汁植物蛋白饮料,利用超洁净热灌装技术应用于工业化生产。先筛选椰浆原料和加工工艺研究获得质量优异的原料,并通过乳化剂和稳定剂的优化组合获得最佳配方,再通过灌装环境、包装材料和料液的微...
关键词：PET 椰汁饮料 乳化稳定性 超洁净灌装 
柠檬果汁碳酸饮料体系稳定性研究被引量：5
《饮料工业》2018年第1期26-31,共6页崔砾砾 傅强 黄斌 金益英 马海然 
果汁碳酸饮料体系常见的稳定性问题有光照褪色、风味氧化、香精乳化失稳等。该研究表明,在柠檬果汁碳酸饮料中通过添加护色剂和抗氧化剂,延缓了产品光照褪色、特征风味物质柠檬萜烯类物质的氧化变味。同时针对香精乳化稳定性,实验了聚...
关键词：氧化 柠檬黄 Β-胡萝卜素 乳化 聚甘油脂肪酸酯 变性淀粉 阿拉伯胶 
酶处理异槲皮苷对辣椒红素光稳定性的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2016年第8期3161-3165,共5页吴翔 崔砾砾 黄斌 傅强 金益英 
目的考察酶处理异槲皮苷(enzymatically modified isoquercitrin,EMIQ)对辣椒红素光稳定性的影响。方法使用氙灯光照老化箱对pH 3、4和5(柠檬酸-柠檬酸钠缓冲体系)下的EMIQ和辣椒红素混合溶液进行光照实验(340 nm,0.4±0.1 W/m^2,(55±5...
关键词：辣椒红素 异槲皮苷 光稳定性 酶处理 
酸性含乳碳酸饮料稳定性的研究被引量：1
《食品工程》2014年第3期33-35,共3页黄斌 金益英 
对酸性含乳碳酸饮料加工过程中易引起沉淀的环节进行了稳定性研究,比较了不同稳定剂的稳定效果,并确定了最佳稳定剂及最优复配稳定剂。结果表明,复配稳定剂(海藻酸钠0.3%+CMC0.4%+卡拉胶0.1%对含乳碳酸饮料的稳定效果最为明显,所得含乳...
关键词：碳酸饮料 稳定性 复配 
蛋白质分离纯化技术研究进展被引量：8
《广东化工》2011年第4期35-36,共2页傅小伟 金益英 周石磊 崔砾砾 黄斌 
蛋白质是维持人类健康方面的一种重要物质,它与人类生活密切相关,因此,对其质量和纯度要求也越来越高。文章分析了膜分离、高效液相色谱、毛细管电泳和分子印迹技术等技术的基本原理及分离模式,并对其应用于蛋白质分离纯化的研究进展进...
关键词：蛋白质 分离纯化 高效 
微乳化壳聚糖可食用膜的应用研究被引量：1
《食品工业》2011年第2期83-84,共2页傅小伟 黄斌 金益英 周石磊 崔砾砾 杨旻 
以壳聚糖为主剂,加入不同助剂配成微乳化保鲜膜,在30±1℃下对西瓜和菠萝进行涂膜保鲜试验。结果表明:与对照组相比,微乳化壳聚糖涂膜处理可以有效地保持西瓜和菠萝的硬度和抑制可溶性固形物含量的下降;减少失重和腐烂率,保持了果实的...
关键词：壳聚糖 应用 水果保鲜 
饮料中常用天然色素的研究进展被引量：2
《中国食品添加剂》2007年第G00期213-216,共4页金益英 陈荣荣 刘小杰 
色素作为一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，常用的色素包括人工色素和天然色素。本文介绍了三种饮料常用的天然色素，即叶绿素铜钠盐、β-胡萝卜素和天然苋菜红色素。详尽论述了这些天然色素的理化性质、生理功能和制备方法。
关键词：叶绿素铜钠盐 Β-胡萝卜素 天然苋菜红色素 饮料 
牛肉香气成分的分析及其香精的开发被引量：1
《中国食品添加剂》2007年第G00期368-370,共3页陈荣荣 刘小杰 金益英 
本文介绍了牛肉挥发性成分的提取方法、牛肉香气成分组成以及牛肉香精的开发。常用的分析方法有气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）和气相色谱-嗅觉检测技术（GC-O）。采用甲硫醇、呋喃硫醇、吡嗪、反-2，4-壬二烯醛和呋喃酮等主要的牛肉...
关键词：气相色谱-质谱联用 气相色谱-嗅觉检测 牛肉 香精 
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