杨旻

作品数：1被引量：1H指数：1
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微乳化壳聚糖可食用膜的应用研究被引量：1
《食品工业》2011年第2期83-84,共2页傅小伟 黄斌 金益英 周石磊 崔砾砾 杨旻 
以壳聚糖为主剂,加入不同助剂配成微乳化保鲜膜,在30±1℃下对西瓜和菠萝进行涂膜保鲜试验。结果表明:与对照组相比,微乳化壳聚糖涂膜处理可以有效地保持西瓜和菠萝的硬度和抑制可溶性固形物含量的下降;减少失重和腐烂率,保持了果实的...
关键词：壳聚糖 应用 水果保鲜 
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