崔砾砾

作品数：5被引量：17H指数：3
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发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《工业微生物》《广东化工》《食品工业》《食品安全质量检测学报》更多>>
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日本甘酒酒曲在液态发酵米酒生产中的应用
《工业微生物》2024年第5期65-72,共8页傅强 黄斌 崔砾砾 王开祥 邵明凯 崔竞文 
传统米酒大多采用大米或糯米通过固态发酵方式进行生产,而现代米酒生产则多采用液态发酵的方式。然而,液态发酵工艺存在发酵时间长、味道寡淡的缺点。文章对单一酒曲和不同混曲的米酒液态发酵工艺进行了比较分析,并得出最优发酵工艺是...
关键词：米酒 日本甘酒 日本酒曲 安琪酿酒曲 协同发酵 
柠檬果汁碳酸饮料体系稳定性研究被引量：5
《饮料工业》2018年第1期26-31,共6页崔砾砾 傅强 黄斌 金益英 马海然 
果汁碳酸饮料体系常见的稳定性问题有光照褪色、风味氧化、香精乳化失稳等。该研究表明,在柠檬果汁碳酸饮料中通过添加护色剂和抗氧化剂,延缓了产品光照褪色、特征风味物质柠檬萜烯类物质的氧化变味。同时针对香精乳化稳定性,实验了聚...
关键词：氧化 柠檬黄 Β-胡萝卜素 乳化 聚甘油脂肪酸酯 变性淀粉 阿拉伯胶 
酶处理异槲皮苷对辣椒红素光稳定性的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2016年第8期3161-3165,共5页吴翔 崔砾砾 黄斌 傅强 金益英 
目的考察酶处理异槲皮苷(enzymatically modified isoquercitrin,EMIQ)对辣椒红素光稳定性的影响。方法使用氙灯光照老化箱对pH 3、4和5(柠檬酸-柠檬酸钠缓冲体系)下的EMIQ和辣椒红素混合溶液进行光照实验(340 nm,0.4±0.1 W/m^2,(55±5...
关键词：辣椒红素 异槲皮苷 光稳定性 酶处理 
微乳化壳聚糖可食用膜的应用研究被引量：1
《食品工业》2011年第2期83-84,共2页傅小伟 黄斌 金益英 周石磊 崔砾砾 杨旻 
以壳聚糖为主剂,加入不同助剂配成微乳化保鲜膜,在30±1℃下对西瓜和菠萝进行涂膜保鲜试验。结果表明:与对照组相比,微乳化壳聚糖涂膜处理可以有效地保持西瓜和菠萝的硬度和抑制可溶性固形物含量的下降;减少失重和腐烂率,保持了果实的...
关键词：壳聚糖 应用 水果保鲜 
蛋白质分离纯化技术研究进展被引量：8
《广东化工》2011年第4期35-36,共2页傅小伟 金益英 周石磊 崔砾砾 黄斌 
蛋白质是维持人类健康方面的一种重要物质,它与人类生活密切相关,因此,对其质量和纯度要求也越来越高。文章分析了膜分离、高效液相色谱、毛细管电泳和分子印迹技术等技术的基本原理及分离模式,并对其应用于蛋白质分离纯化的研究进展进...
关键词：蛋白质 分离纯化 高效 
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