吴翔

作品数：1被引量：3H指数：1
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酶处理异槲皮苷对辣椒红素光稳定性的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2016年第8期3161-3165,共5页吴翔 崔砾砾 黄斌 傅强 金益英 
目的考察酶处理异槲皮苷(enzymatically modified isoquercitrin,EMIQ)对辣椒红素光稳定性的影响。方法使用氙灯光照老化箱对pH 3、4和5(柠檬酸-柠檬酸钠缓冲体系)下的EMIQ和辣椒红素混合溶液进行光照实验(340 nm,0.4±0.1 W/m^2,(55±5...
关键词：辣椒红素 异槲皮苷 光稳定性 酶处理 
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