K-卡拉胶

作品数：24被引量：104H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：左榘李春海蔡丽波孟凡玲唐朔更多>>
相关机构：中国海洋大学南开大学河南工业大学茂名学院更多>>
相关期刊：《海洋科学》《中国调味品》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》更多>>
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响应面法优化草莓混合凝胶3D打印配方被引量：1
《食品工业科技》2024年第9期147-158,共12页翟红旭 尹泽希 孙希云 李斌 李冬男 郭弘冰 张琦 
辽宁省教育厅重点攻关项目(LJKZZ20220089);国家重点研发计划项目(2022YFD2100803)。
为提高草莓尾果利用率,扩宽草莓加工产品品类,将草莓制浆后与黄原胶、卡拉胶复配成适合3D打印的基料,并利用单因素及响应面优化试验,得到草莓混合凝胶3D打印最优配方。结果表明:不同原料对打印精度的影响大小依次为K-卡拉胶>草莓浆>黄原...
关键词：草莓 黄原胶 K-卡拉胶 3D打印 凝胶 响应面优化 
TG酶/k-卡拉胶协同改性明胶复合膜的工艺优化及表征
《中国调味品》2024年第2期10-18,27,共10页应天昊 朱芸杉 胡杨 
国家十四五重点研发项目(2022YFD2100904);湖北省自然科学基金项目(ZRMS2022000745)。
为了研制一种性能优良的天然保鲜膜,该研究以明胶为基质,通过k-卡拉胶与谷氨酰胺转氨酶(TG酶)对明胶进行协同改性,采用流延法制备一种新型明胶复合膜,通过单因素试验与正交试验研究k-卡拉胶添加量、TG酶添加量、TG酶反应时间和干燥温度...
关键词：明胶 K-卡拉胶 TG酶 复合膜 协同改性 
k-卡拉胶复合紫薯花青素指示膜的制备及应用
《中北大学学报（自然科学版）》2024年第1期114-122,共9页石英 刘盼盼 高莉 杨俊燕 徐宏宇 
山西省回国留学人员科研资助项目(2020-118);医药生物技术山西省重点实验室开放课题基金资助项目(KF202002);山西省研究生教育教学改革课题(2022YJJG185);山西省研究生创新项目(2022Y616,2023KY604,2023SJ203)。
本研究以k-卡拉胶和紫薯花青素为原料,采用溶剂浇铸法在不同pH(即4,5,6,7)条件下制备了pH响应指示膜,并采用紫外可见光谱(UV-vis)和傅里叶红外光谱(FT-IR)对指示膜结构进行表征,同时对薄膜的厚度、力学性能、流变性能及全脂灭菌乳变质...
关键词：智能包装 紫薯花青素 PH响应 K-卡拉胶 牛奶 
K-卡拉胶提取过程中碱处理时间对添加K-卡拉胶的鱼糜性质影响被引量：1
《当代化工研究》2020年第2期135-138,共4页罗璨 姜泽东 胡阳 陈艳红 万硕 林景新 倪辉 李清彪 
海洋公益性行业专项(编号：201505033);“十三五”厦门市海洋经济创新发展示范项目(编号：16CZP016SF13)
K-卡拉胶是鱼糜制品中常用的添加剂,其性质与卡拉胶硫酸基团和3,6内醚半乳糖含量密切相关。碱处理是K-卡拉胶提取工艺的必要工艺环节,会影响K-卡拉胶的硫酸基团和3,6内醚半乳糖含量。目的:以白鲢鱼糜为原料,研究不同碱处理时间提取的K-...
关键词：K-卡拉胶 碱处理 白鲢鱼糜 白度 持水性 凝胶强度 质构 
“醋染芯动”奶醋夹心巧克力太妃糖产品研发
《中国食品》2018年第22期135-140,共6页金振辉 李丹 李雪静 
＂醋染芯动＂太妃夹心糖是一种含有爆浆夹心的糖果类食品。夹心部分是由配制型奶醋和从褐藻胶降解而来的褐藻低聚糖组成的。配制型的奶醋是由脱脂奶粉和苹果醋以及稳定剂调配而成的,其中,稳定剂中含有k-卡拉胶,这是一种从红藻中提取的...
关键词：奶醋 褐藻低聚糖 K-卡拉胶 膳食纤维 肠道健康 太妃糖 
κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶的流变学特性研究被引量：13
《食品工业科技》2016年第22期108-111,115,共5页陈璐 王兴娜 李文芳 金青 缪锦来 
国家自然科学基金项目(41576187);国家自然科学基金委员会-山东省人民政府海洋科学研究中心联合资助项目(U1406402);国家海洋公益性行业科研专项(201405015);山东省科技发展项目(2014GHY115003);山东省自主创新及成果转化专项(2014ZZCX06202);青岛市创业创新领军人才计划项目(15-10-3-15-(44)-zch);青岛海洋科学与技术国家实验室鳌山科技创新计划项目(2015ASKJ02)
本文分析了不同配比、浓度、pH和不同阳离子对κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶粘度的影响,在此基础上研究了κ-卡拉胶与刺槐豆胶(质量比为6∶4)复配胶的静态和动态流变学特性,以及温度对粘弹性的影响。结果表明:复配胶的质量比为6∶4时存在...
关键词：K-卡拉胶 刺槐豆胶 复配胶 粘度 协同作用 
热稳定k-卡拉胶酶产生菌Bacillus sp.Car19的发酵条件优化
《海洋科学》2016年第11期7-16,共10页谢买胜 李江 林学政 何培青 
海洋公益性行业科研专项项目(201505026);青岛市应用基础研究计划项目(14-2-4-14-jch);国家海洋局海洋生物活性物质与现代分析技术重点实验室开放基金(MBSMAT-2015-06)~~
对一株分泌热稳定κ-卡拉胶酶印尼热泉菌进行了种属鉴定,并采用响应面法对该菌发酵产酶条件进行了优化。鉴定结果表明,该菌株属于芽孢杆菌属(Bacillus),命名为Bacillus sp.Car19(Gene Bank:KT865196)。发酵条件优化结果显示,9个环境因...
关键词：热泉菌 卡拉胶酶 优化 响应面 
挤出-滚圆工艺中k-卡拉胶、壳聚糖和卡波姆974P在无微晶纤维素微丸中的应用被引量：1
《中国医药工业杂志》2016年第10期1256-1256,共1页Valle BL 王盈 
基于如果发生微晶纤维素（MCC）与药物不相容或微丸基质崩解不足的考虑，进行了在挤出-滚圆法制备微丸的工艺中采用其他辅料替代MCC的研究。以κ-卡拉胶为滚圆助剂、壳聚糖为稀释剂和卡波姆974P为黏合剂的组合被应用于不含MCC的微丸制备，
关键词：挤出-滚圆法 微晶纤维素 卡波姆 壳聚糖 K-卡拉胶 微丸 工艺 应用 
k-卡拉胶的功能特性及其应用研究进展被引量：26
《河南工业大学学报（自然科学版）》2016年第4期118-123,共6页袁超 桑璐媛 刘亚伟 
国家自然科学基金项目(31571881);河南省博士后科研项目(豫人社博管(2006)1号);安阳工学院重点学科建设项目(20136902)
k-卡拉胶是一种从麒麟藻属海藻中提取的天然多糖聚合物,在食品领域具有很高的应用价值。概述了近年来k-卡拉胶的研究进展;讨论了k-卡拉胶的制备方法、类型、化学结构和热可逆凝胶转变过程,k-卡拉胶的功能特性,包括流变学特性、与蛋白反...
关键词：K-卡拉胶 功能特性 食品 前景展望 
质构仪及流变仪研究k-卡拉胶的凝胶特性被引量：4
《饮料工业》2016年第1期10-13,共4页吴伟都 朱慧 王雅琼 李言郡 李卫群 赵益臻 
本文研究了1.5%k-卡拉胶溶液(质量浓度)的粘度以及水凝胶与钾凝胶的凝胶特性,分别从凝胶强度、弹性模量及动态粘度等指标进行考察。同时,研究了卡拉胶自身含有的离子对粘度以及凝胶特性的影响。实验结果表明k-卡拉胶中K、Na、Ca、Mg含...
关键词：质构仪 流变仪 K-卡拉胶 凝胶特性 
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