单胜艳

作品数：18被引量：103H指数：6
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发文主题：乳制品电化学原子吸收半胱氨酸火焰原子吸收光谱法更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国乳品工业》《理化检验（化学分册）》《广东化工》更多>>
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磷酸盐对枸杞汁饮料稳定性的影响被引量：4
《饮料工业》2019年第4期1-5,共5页赵建云 胡国伟 金苏英 单胜艳 吴伟都 余腾斐 
为改善枸杞汁饮料的稳定性,以枸杞原汁为原料,优选饮料工艺与配方,添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠两种磷酸盐,分别进行磷酸盐不同添加量实验,通过感官评价、恒温高温油浴实验、流变性能测试,分析磷酸盐对枸杞果汁饮料的稳定性的影响。实验...
关键词：枸杞汁 磷酸盐 稳定性 
不同发酵工艺对红茶菌有效成分的影响被引量：9
《饮料工业》2019年第1期21-25,共5页陈雪娇 曲冬梅 单胜艳 王春茹 邵明凯 欧凯 李言郡 
浙江省重点研发计划项目(2015C02039)
传统红茶菌菌膜发酵生产周期长,微生物组成较为复杂、易受杂菌污染,很难保证红茶菌产品的稳定性。该文以红茶为原料,采用自主筛选的醋酸菌纯种及市售纯菌酵母菌、乳酸菌进行红茶菌饮品改良发酵以及传统产膜红茶菌发酵,对比研究二者在不...
关键词：红茶菌 发酵 有效成分 
南瓜谷氨酸脱羧酶酶学特性及γ-氨基丁酸富集条件被引量：3
《食品工业科技》2018年第16期191-194,219,共5页舒成亮 王春茹 郭晓风 单胜艳 薛玉清 欧凯 李言郡 
对生鲜南瓜(Cucurbita moschata)所含谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)的最适反应温度、最适p H、热稳定性和冷冻稳定性等酶学特性进行研究,并利用其富集γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,GABA),探索了反应时间、南瓜品种、...
关键词：南瓜 谷氨酸脱羧酶 酶学特性 Γ-氨基丁酸 富集 
乳酸菌发酵剂制备发酵乳的特性研究被引量：4
《中国乳品工业》2014年第11期17-21,共5页侯保朝 葛红娟 赵建云 徐显睿 单胜艳 李宝磊 马广辉 马一航 李理 李言郡 
企业技术中心创新能力建设专项:发改委高技[2008]2012
为科学评价自主研发发酵剂Z-1和Z-2在产酸、产香、黏弹性和持水力等方面的特性,将两种发酵剂菌株按不同比例复配后制备发酵乳,并将其与采用国际标准通用型发酵剂D-1制备的发酵乳进行对比。通过实时监测发酵乳p H值变化发现,Z-1与Z-2的...
关键词：发酵剂 振幅扫描 旋转扫描 黏弹性 持水力 风味物质 菌株复配 
荷叶水果茶保健饮料的开发被引量：2
《饮料工业》2014年第5期36-39,共4页王春茹 舒成亮 单胜艳 郭晓风 
以荷叶、桑叶、普洱茶为原料,添加山楂、冬瓜、梨等清汁调味,特别添加减肥因子左旋肉碱和能量缓释因子异麦芽酮糖,研制有助于减少体内脂肪的保健饮料。结果表明:荷叶、桑叶、普洱茶物料配比为5:2:3;最佳浸提条件为料水比1:50,浸提温度90...
关键词：荷叶 桑叶 普洱茶 保健饮料 
高效液相色谱法测定保健品中姜黄素含量的研究被引量：3
《饮料工业》2014年第2期24-26,共3页单胜艳 张丹 王春茹 刘文涵 郭晓风 
建立了保健食品中姜黄素的高效液相色谱测定方法。用乙醇替代甲醇对固体颗粒样品和液体样品进行超声提取，具有一定的环保意义，以ZORBAXSB-C18（4．6mm×250mm，5μm）为分析柱，乙腈：4％乙酸-M8：52为流动相，流速为1．0mL／min，检...
关键词：高效液相色谱法 姜黄素 保健品 
天然型N-乙酰-D-氨基葡萄糖的生理功效及市场前景被引量：6
《食品研究与开发》2014年第2期131-134,共4页王春茹 郭晓风 单胜艳 
天然型N-乙酰-D-氨基葡萄糖(N-Acetyl-D-Glucosamine,简称GlcNAc或NAG)是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位,在生物体内具有许多重要的生理功能:能改善皮肤的保水性和弹性,预防和缓解皮肤粗糙,具有抑制细纹生成等作用;天然型N-乙酰...
关键词：天然型N-乙酰-D-氨基葡萄糖 GLCNAC 保水性 软骨成分 免疫功能 
高效液相色谱法测定茶饮料中的维生素C被引量：4
《饮料工业》2013年第8期29-31,共3页单胜艳 单群 王春茹 郭晓风 
建立了茶饮料中维生素C含量的高效液相色谱检测方法，采用ZOBRAX SB-C18色谱柱，以0．1％醋酸溶液作流动相，流速1．0mL／min，柱温28℃，二极管阵列检测器，检测波长250nm。结果表明，在10．0～300mg／L浓度范围内，浓度与仪器响应值...
关键词：茶饮料 维生素C 高效液相色谱法 
超高效液相色谱法快速测定保健食品中洛伐他汀被引量：1
《食品科技》2011年第1期262-264,共3页赵志红 金苏英 张逢秋 单胜艳 朱慧 
建立超高效液相色谱（UPLC）检测保健食品中的洛伐他汀。采用乙醇超声提取食品中的洛伐他汀,Acquity UPLC BEH C18柱分离,甲醇＋0.1%磷酸（70：30）洗脱,流速0.4mL/min,用UPLC二极管阵列检测器（UPDA）在238nm波长下检测。测定结果显示,...
关键词：洛伐他汀 保健食品 超高效液相 快速准确 
分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的含量被引量：20
《中国食品添加剂》2010年第3期240-243,共4页李卫群 单胜艳 朱慧 
研究了硫酸铁铵分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的含量。方法:样品加三氯乙酸溶液和双氧水溶液置60℃水浴进行蛋白沉淀后,过滤,取滤液加硝酸酸化,再用硫酸铁铵溶液进行显色,在465nm处测定其吸光值,用标准曲线法测其含量。结果:本方...
关键词：分光光度法 硫酸铁铵 硫氰酸钠 乳 乳制品 
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