顾立众

作品数：36被引量：100H指数：5
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供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
发文主题：灵芝发芽糙米果醋醋酸发酵酒精发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金国家级星火计划江苏省教育科学“十二五”规划项目江苏省自然科学基金更多>>
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基于协同理念的“专创融通”型在线课程师资队伍建设探索与实践被引量：2
《轻工科技》2018年第11期167-168,共2页邵虎 师文添 孔令伟 罗建光 顾立众 顾瑞霞 
江苏省在线开放课程建设项目(PPZY2015B193);江苏高校"青蓝工程";全国食品工业职业教育教学指导委员会教改课题(SH203);江苏食品药品职业技术学院院级研究项目(JSSPXN2016004)
就高等职业教育而言,人才培养是专业建设的枝干,课程建设是专业建设的血肉,创新创业教育是联系人才培养和专业及课程建设的桥梁与纽带。本文以省级在线开放课程——"酸奶及冰淇淋生产技术"建设为例,基于背景分析,通过建构协同育人机制,...
关键词：在线开放课程 创新创业 育人机制 师资队伍 
莲子山药饮料的研制被引量：14
《食品工业》2017年第2期107-111,共5页孟秀梅 李明华 顾立众 张兰 
江苏省农业自主创新项目(CX(13)3079)莲藕保鲜加工关键技术研究及产品开发;2012年度高校科研成果产业化推进工程项目(JHB2012-83);2014年国家星火计划(2014GA690158)
以莲子和山药为主要原料,研制莲子山药复合饮料,进行了莲子浆和山药浆的制备,采用模糊数学感官评价法优化莲子山药饮料的配方。结果显示,莲子浆用量为30%,山药浆用量为20%,蜂蜜用量为10%,复合稳定剂用量为0.05%时,莲子山药饮料的模糊感...
关键词：莲子 山药 饮料 模糊数学 感官评价 
山楂山药醋饮料的研制被引量：4
《食品工业》2016年第9期99-102,共4页孟秀梅 李明华 顾立众 刘俊麟 
试验以山药醋为原料,加入山楂汁、白砂糖制备山楂山药果醋饮料。试验结果表明,山药醋8.7%、山楂汁15%、白砂糖为10%的条件下,所制备山楂山药果醋饮料的感官评分达到95分,总酸达到6.5 g/L,呈淡橙色,具有山楂山药醋的复合香气,澄清透明,...
关键词：果醋 山药 山楂 响应面 
红椒膳食纤维提取工艺的研究被引量：1
《食品工业》2016年第8期56-59,共4页孟秀梅 李明华 顾立众 
江苏省农业自主创新项目(CX(13)3079);江苏食品药品职业技术学院(3011500205)
以红椒残渣粉为原料,采用纤维素酶和蛋白酶双酶酶解方法制备膳食纤维,通过单因素及正交试验进行提取条件的优化。试验结果显示,纤维素酶用量为0.6%,蛋白酶用量为0.25%,酶解温度为50℃,酶解时间为40 min,酶解p H为5.0时,膳食纤维提取率为...
关键词：红椒 膳食纤维 酶法 提取 
淮山药醋的研制被引量：3
《中国调味品》2016年第6期113-116,共4页孟秀梅 李明华 顾立众 
高校科研成果产业化推进工程项目(JHB2012-83);国家星火计划项目(2014GA690157)
以淮山药浆为原料,采用酵母菌沪酿2.069和醋酸菌沪酿1.01发酵制备淮山药醋。通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵条件,试验结果表明:酒精发酵的最佳条件为初始糖度16%,酵母菌接种量3%,发酵温度28℃,发酵时间96h;醋酸发酵的最佳条件为...
关键词：淮山药 酒精发酵 醋酸发酵 
大米α-球蛋白的原核表达、抗体制备及检测
《江苏农业科学》2016年第11期34-37,113,共5页郎刚华 顾立众 李西腾 
江苏省自然科学基金面上项目(编号:BK20151286)
大米α-球蛋白是大米胚乳中主要的盐溶蛋白,也是大米的主要致敏原之一。为了建立起大米α-球蛋白的检测分析方法,将大米α-球蛋白的编码基因亚克隆到表达载体p QE30中,并在大肠杆菌中进行了重组大米α-球蛋白的表达。通过金属亲和层析...
关键词：大米 α-球蛋白 原核表达 抗体 检测分析 WESTERN BLOTTING ELISA 
大米蜡质蛋白的原核表达、抗体制备及检测
《食品与发酵科技》2015年第6期53-58,63,共7页郎刚华 顾立众 李西腾 
江苏省自然科学基金面上项目(BK20151286)
大米蜡质蛋白是大米胚乳中直链淀粉合成的关键酶。它是大米的主要致敏原之一。为了建立起大米蜡质蛋白的检测方法,本研究对大米蜡质蛋白的编码基因进行了亚克隆,并用大肠杆菌合成了蜡质蛋白的重组蛋白片段。通过已纯化的重组蜡质蛋白片...
关键词：大米 蜡质蛋白 原核表达 抗体 检测 
巨峰葡萄醋饮料的研制被引量：2
《中国调味品》2015年第8期86-89,共4页孟秀梅 李明华 顾立众 
苏北科技发展计划-科技型企业技术创新项目(BC2010433)
以巨峰葡萄浆为原料,通过酵母菌沪酿2.069和醋酸菌沪酿1.01的发酵制备巨峰葡萄醋,再经过调配制备巨峰葡萄醋饮料。通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵条件及调配配方,试验结果表明:酒精发酵的最佳条件为初始糖度18%,接种量3%,温度30...
关键词：巨峰葡萄 果醋 酒精发酵 醋酸发酵 
响应曲面分析法优化发酵黑大蒜制作工艺被引量：1
《江苏农业科学》2015年第12期306-309,319,共5页崔春兰 郑虎哲 顾立众 单露华 
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划(编号:201413104003Y);江苏省青蓝工程
以新鲜大蒜为材料,以总多酚、还原糖生成量作为评价指标,在单因素试验基础上根据中心组合试验设计原理,采用3因素5水平响应曲面分析法对黑大蒜发酵工艺进行优化。通过响应曲面试验及回归分析,得出黑大蒜发酵最佳工艺条件为:第一发酵阶...
关键词：发酵黑大蒜 制作工艺 总多酚 抗氧化能力 响应曲面分析法 
食品生物化学实验课教学法再探
《教育教学论坛》2015年第9期243-244,共2页郎刚华 顾立众 
食品生物化学的实验教学在加深和巩固理论知识的理解、锻炼学生解决实际问题的能力、培养学生的实验操作技能等方面起着重要的作用。为了进一步提高食品生物化学实验课的教学效果,从而加强学生的实验技能和提高学生的综合素质,本人从食...
关键词：食品生物化学 实验教学 图示教学 实验设计 实验总结 
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