郑虎哲

作品数：38被引量：139H指数：7
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供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
发文主题：发酵农产品质量检测壳寡糖苹果多酚果醋更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《南方职业教育学刊》《农业工程学报》《分析试验室》更多>>
所获基金：江苏省教育科学“十二五”规划项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省“青蓝工程”资助基金江苏省“333工程”培养资金资助项目更多>>
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培育时代新人背景下高职护理专业“五大天使”德育品牌建设研究
《卫生职业教育》2024年第24期66-69,共4页郑虎哲 周倩倩 李金霞 
2024年江苏省高校“高质量公共课教学改革研究”专项课题“‘时代新人铸魂工程’视阈下高职大健康类专业群‘五位一体’劳动教育体系构建研究”(2024GZJX066);江苏食品药品职业技术学院党建思政课题“‘时代新人铸魂工程’视阈下高职护理专业‘五位一体’实践育人品牌构建与实施”(3032023015)。
以贯彻落实“时代新人铸魂工程”实施方案为目标,研究高职护理专业“五大天使”特色德育品牌建设路径。依托大学生“十个一”工程,创新构建护理专业“五大天使”德育品牌,即“红色天使、美丽天使、文明天使、阳光天使、白衣天使”,助力...
关键词：“时代新人铸魂工程” “五大天使” 高职 护理专业 德育品牌 
“微思政”视域下高职护理专业"五位一体"新时代劳动教育体系构建被引量：1
《职业教育》2023年第23期77-80,共4页郑虎哲 李光浩 叶秀云 
2021年度江苏省教育科学“十四五”规划课题(D/2021/03/120)。
以高职护理专业为例,探索"微思政"引领的新时代劳动教育体系构建.通过将劳动教育贯穿于第一、第二、第三、第四课堂中,建构"课程化改革→项目化管理→全员化参与→精品化推进→社团化运作"全链条式"五位一体"新时代劳动教育体系,践行"...
关键词：微思政 高职 护理专业 劳动教育 
数智化时代背景下“苏食智链”食品安全监管平台建设路径研究被引量：2
《现代食品》2023年第1期139-143,共5页郑虎哲 董海军 孙林 
江苏省社科联2022年度省社科应用研究协同创新基地专项课题“数智化时代背景下“苏食智链”食品安全监管平台建设路径研究”(22XTB-29)。
本文积极探索“数智化+互联网+食品安全监管”的“苏食智链”食品安全监管平台建设路径,为江苏省职能部门构建“以食品生产、流通、消费的各个环节为链条,融合监管者、生产者与消费者等多元主体”的数智化监管平台提供可行的实践基础、...
关键词：数字经济 食品安全监管 数智化监管平台 
基于《食品工业企业诚信管理体系》(GB/T 33300-2016)咨询服务平台的建设研究
《现代食品》2021年第24期42-44,63,共4页汲臣明 李光浩 郑虎哲 
江苏省高校哲学社会科学研究课题“基于GB/T 33300—2016的食品企业诚信管理体系咨询服务平台建设及应用”(2019SJA1682);江苏高校青蓝工程中青年学术带头人培养项目(苏教师[2019]3号)。
根据目前我国食品企业在诚信运营中面临的新问题,深入分析搭建食品企业诚信经营咨询平台的重要意义,并根据《食品工业企业诚信管理体系》(GB/T 33300—2016)的核心要点,构建独立规范的食品工业企业诚信管理体系咨询服务平台,为提高食品...
关键词：食品工业企业诚信管理体系 GB/T 33300—2016 咨询服务平台 
苹果多酚-壳寡糖微胶囊对变异链球菌生长及致龋相关活性影响的实验研究被引量：4
《食品科技》2020年第9期227-232,共6页郑虎哲 崔春兰 罗馨 KANG Seojin CHUNG Shinkyo 
韩国庆尚北道农林畜产食品厅研究项目(GBTA2016-04);江苏高校青蓝工程中青年学术带头人培养项目(苏教师[2019]3号)。
文章研究苹果多酚-壳寡糖微胶囊(APCM)对变异链球菌的抑菌及致龋效果。将未熟苹果多酚(APP)与壳寡糖(COS)按照2.5:1(w/w)的比例溶解后用喷雾干燥法制成APCM,同时将APP和COS作为对照,配制相应的浓度梯度后用纸片扩散法测定抑菌作用;微量...
关键词：苹果多酚-壳寡糖微胶囊 变异链球菌 体外实验 抗龋活性 
苹果多酚-壳寡糖微胶囊的制备表征及释放特性被引量：6
《农业工程学报》2020年第14期281-289,共9页郑虎哲 Choi Jihye Seong Giun Chung Shinkyo 
Agriculture and fishery,Gyeongsangbukdo(No.GBTA 2016-04),Korea;Qinglan project(Su Teach 2019Ⅲ)in Jiangsu Province,China.
为了有效提高未熟苹果多酚(ApplePolyphenols,APP)和壳寡糖(Chitooligosaccharides,COS)多功能协调效应,该研究采用喷雾干燥法研制未成熟的苹果多酚-壳寡糖微胶囊(Apple Polyphenols-Chitooligosaccharides Microcapsule,APCM),并测定了...
关键词：农产品 抗氧化 苹果多酚-壳寡糖微胶囊 模拟胃肠消化系统 释放率 醛糖还原酶 血管紧张素Ⅰ转换酶 
粉末型五味子果醋生产工艺研究被引量：7
《食品研究与开发》2020年第5期114-121,共8页郑虎哲 崔春兰 刘梦 武小梅 CHUNG Shin-kyo 
江苏省2018年度高等学校大学生实践创新训练计划项目(201813104017X);江苏省333工程资助项目(苏人才办[2016]8号)
以新鲜五味子为原料,对粉末醋制作工艺进行优化并对其产品质量进行分析。粉末醋制作工艺分为酒精发酵、醋酸发酵、果醋包埋、后熟以及喷雾干燥5个环节。通过单因素试验探讨酒精发酵工艺以及醋酸发酵工艺;通过响应面分析法优化果醋包埋...
关键词：五味子 粉末醋 发酵 果醋包埋 喷雾干燥 
质量“诊改”视域下高职专业诊断与改进的探索实践——以食品生物技术专业为例被引量：1
《南方职业教育学刊》2019年第4期38-43,共6页郑虎哲 汲臣明 
江苏省教育科学“十三五”规划立项课题“智慧校园背景下基于HACCP理念的高职食品类专业诊断与改进路径研究”(B-b/2018/03/09)
江苏食品药品职业技术学院对食品生物技术专业进行人才培养方案改革,在基于HACCP原理的专业内部质量诊改模式构建的基础上,建立了专业诊改、课程诊改、教师诊改以及学生诊改的具体路径,为培养高素质技术技能型人才保驾护航。
关键词：食品生物技术专业 HACCP原理 诊断与改进 
智慧校园背景下基于HACCP理念的高职食品类专业诊断与改进路径研究被引量：2
《中国轻工教育》2019年第2期83-87,92,共6页崔春兰 郑虎哲 
江苏省教育科学"十三五"规划立项课题"智慧校园背景下基于HACCP理念的高职食品类专业诊断与改进路径研究"(B-b/2018/03/09)
本文将HACCP原理引入高职院校人才培养质量保证体系诊改全过程,通过对人才培养各环节中影响的诸多因素进行分析和诊断,查找出显著影响因素,确定关键控制点,并采取预防对策,进行有效的改进和验证。即通过诊断专业设置,优化专业结构;诊断...
关键词：HACCP原理 内部质量保证体系 专业诊断与改进 
基于APP技术的食品类专业顶岗实习管理平台构建与应用
《中国轻工教育》2018年第2期92-96,共5页郑虎哲 崔春兰 
江苏省教育科学研究院课题"‘互联网+’计划之APP技术在构建食品类专业顶岗实习管理平台中的应用研究"(2017-R-56874)
高职院校顶岗实习的指导、监控与管理仍是高职教育发展的薄弱环节。本文通过构建一套以APP技术为依托的高等职业教育顶岗实习管理的新模式,克服了传统互联网的高职顶岗实习管理平台存在的弊端,解决了学生实习岗位资源分散、指导时间不...
关键词：APP技术 顶岗实习 管理平台 
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