张兰

作品数：48被引量：105H指数：5
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供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
发文主题：饮料牛蒡水芹响应面槐米更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业》《江苏农业科学》《花生学报》《食品研究与开发》更多>>
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“饮料生产技术”课程思政的建设与实践
《食品工业》2025年第1期187-190,共4页张兰 丁治辰 孟秀梅 张嫚 张丽芳 
江苏食品药品职业技术学院2022年第二批课程思政示范课程。
探讨了“饮料生产技术”的课程思政建设理论与实践。首先构建了“饮料生产技术”课程思政体系,全方位进行了课程思政与工作任务融入的系统设计。接着,通过实践探索,将思政元素融入教学内容、创新教学方法与手段,如采用混合式教学模式和...
关键词：饮料生产技术 课程思政 教学设计 实践探索 挑战 
哈茨木霉T-102菌剂的制备及其对花生纹枯病和土壤生物多样性的影响
《中国油料作物学报》2024年第6期1398-1404,共7页张丽芳 曹阳 张兰 
食品检验检测技术国家级职业教育教师教学创新团队项目(教师函[2021]7号)。
由立枯丝核菌(Rhizoctonia solani)引起的纹枯病是花生生产中一种重要的土传病害,严重威胁花生的产量安全和质量安全,是花生产业可持续健康发展中的主要障碍因子。本研究利用微生物深层发酵的方法,将分离获得的具有较好防效的哈茨木霉菌...
关键词：花生纹枯病 立枯丝核菌 木霉 水悬浮剂 生物防治 
荸荠、金桔复合型果蔬汁饮料配方及工艺的研究
《饮料工业》2024年第5期40-44,共5页范宇轩 张兰 孟秀梅 殷家祺 连钰璇 刁秀荣 梁雅萱 
江苏食品药品职业技术学院立项课题:“功能性食品模块化课程改革的探索与实践”(2022JXB009)。
本文以新鲜的荸荠、金桔干片、黑大麦为原料,蔗糖、柠檬酸、抗坏血酸为辅料,研制出酸甜可口、口感顺滑的复合型果蔬汁饮料。在多次单因素实验的基础上,以复合饮料的色泽、气味、滋味、状态为评价指标,通过正交试验对其加工工艺进行探讨...
关键词：荸荠 金桔 黑大麦 白砂糖 柠檬酸 
功能性食品课程模块化教学改革探索
《现代食品》2024年第7期69-73,共5页孟秀梅 张兰 王彬 田其英 李新建 李琴 唐烨 
江苏食品药品职业技术学院立项课题“功能性食品模块化课程改革的探索与实践”(2022JXB009);2022年江苏省社科应用研究精品工程课题“‘双碳’目标下高职学生‘低碳健康’膳食模式研究”(22SYC-097)。
模块化教学不仅有利于学生适应不断发展的岗位任职需要,掌握相关技能;还有利于教师提高教学效率,提升专业素养和研究能力。基于此,探索了功能性食品课程教学中的模块化教学。首先依据岗位需求进行内容选取,其次建设模块化课程,通过模块...
关键词：功能性食品 模块化 教学改革 
解淀粉芽孢杆菌B235对花生根腐病的防治效果研究被引量：1
《花生学报》2024年第1期72-78,共7页张丽芳 曹阳 张兰 
食品检验检测技术国家级职业教育教师教学创新团队项目(教师函[2021]7号)。
利用功能微生物防治花生根腐病是一种环境友好、绿色高效的防控措施。本研究进行了盆栽及田间小区试验,观察花生根腐病的发病情况及解淀粉芽孢杆菌B235对镰孢菌的防治效果。病原菌接种试验结果表明:接种镰孢菌的花生种子出苗慢、主侧根...
关键词：解淀粉芽孢杆菌 花生 根腐病 镰孢菌 生物防治 
生防木霉菌T-102发酵工艺优化及水悬浮剂配方研制被引量：2
《花生学报》2023年第3期35-41,共7页张丽芳 曹阳 张兰 
食品检验检测技术国家级职业教育教师教学创新团队项目(教师函[2021]7号)。
由立枯丝核菌(Rhizoctonia solani)引起的花生纹枯病的生物是花生生产中的重要病害,严重影响花生的产量和品质,威胁我国花生产业的持续健康发展。由于环境污染以及病原菌抗药性等原因,花生纹枯病防治日益受到人们的关注,而利用生防木霉...
关键词：花生纹枯病 立枯丝核菌 哈茨木霉 水悬浮剂 生物防治 
槐米蜂蜜口服液的研制
《广州化工》2023年第18期32-34,共3页李倩倩 孟秀梅 张兰 李琴 田其英 曹阳 
江苏食品药品职业技术学院院级课题,槐米养生饮料加工技术研究及产品开发(JSSPCY2021001)。
以槐米、蜂蜜为原料,研制酸甜适口的槐米蜂蜜口服液。以综合评分为指标,通过单因素实验与正交实验获得口服液的最佳配方。结果表明:槐米提取液20%、蜂蜜添加量4%、木糖醇添加量7%、维生素C添加量0.03%,所制备的槐米蜂蜜口服液色泽黄亮清...
关键词：槐米 蜂蜜 配方 口服液 
大食物观背景下高职《糖果巧克力生产技术》课程思政建设探索
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2023年第8期52-55,共4页田其英 王静 孟秀梅 张兰 
江苏食品药品职业技术学院课程思政示范课程《糖果巧克力生产技术》项目(苏食院教发[2022]25号),江苏高校“青蓝工程”资助项目(苏教师函[2021]11号),国家级职业教育教师教学创新团队课题(项目编号:ZI2021070104)。
根据新时代下主要社会矛盾变化和新时代对食品产业行业的发展要求,结合高职《糖果巧克力生产技术》课程特点和大食物观的课程建设科学内涵,凝练了培育学生的“良心诚信”职业道德、“责任安全”职业精神和“饮食文化”的民族自信的课程...
关键词：大食物观 高职食品专业 课程思政 立德树人 
槐米柠檬饮料的加工工艺研究被引量：2
《农产品加工》2023年第13期37-40,共4页罗烽 张兰 孟秀梅 陈文 张嫚 李琴 田其英 
江苏食品药品职业技术学院院级课题“槐米养生饮料加工技术研究及产品开发”(JSSPCY2021001)。
以槐米、柠檬为原料,绵白糖、柠檬酸钠为辅料,研制出一种酸甜适中、口味清香的新型槐米柠檬饮料。以槐米柠檬饮料的质量品质为考查指标,通过单因素试验和正交试验得出该产品的最佳配方为槐米提取液添加量15%,柠檬汁添加量10%,绵白糖添加...
关键词：槐米 柠檬 饮料 配方 酸甜适中 
高职院校智慧实训室的构建及教学应用实践研究——以烘焙食品加工实训室为例
《中国科技经济新闻数据库 教育》2023年第7期179-182,共4页田其英 李红涛 孟秀梅 张兰 
江苏职业教育研究课题(XHYBLX2023181),全国食品产业职业教育教学指导委员会教育教学改革与研究课题(SHK2022054),江苏高校“青蓝工程”资助项目。
实训教学是食品类专业高素质技术技能人才培养重要的手段,但受到实训条件、成本、安全、时间与空间等因素的限制,学生往往全体全程参与感不佳,实训的教学效果不理想。为了弥补传统实训教学方式的不足,该文探讨了智慧实训室应用于食品类...
关键词：高职院校 智慧实训室 食品类专业 产教融合 
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