黑大麦

作品数：36被引量：77H指数：7
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：宋立华李忠娴张思文蒋芮谢建坤更多>>
相关机构：上海交通大学江西省农业科学院西北民族大学辽宁省农业科学院更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《大麦与谷类科学》《农业开发与装备》《农家科技》更多>>
相关基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省科技支撑计划项目湖北省农业科技创新中心资助项目上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
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荸荠、金桔复合型果蔬汁饮料配方及工艺的研究
《饮料工业》2024年第5期40-44,共5页范宇轩 张兰 孟秀梅 殷家祺 连钰璇 刁秀荣 梁雅萱 
江苏食品药品职业技术学院立项课题:“功能性食品模块化课程改革的探索与实践”(2022JXB009)。
本文以新鲜的荸荠、金桔干片、黑大麦为原料,蔗糖、柠檬酸、抗坏血酸为辅料,研制出酸甜可口、口感顺滑的复合型果蔬汁饮料。在多次单因素实验的基础上,以复合饮料的色泽、气味、滋味、状态为评价指标,通过正交试验对其加工工艺进行探讨...
关键词：荸荠 金桔 黑大麦 白砂糖 柠檬酸 
藜麦与黑大麦复合谷物发酵富集多酚和黄酮工艺优化及其生物有效性研究被引量：7
《食品工业科技》2024年第6期150-160,共11页江慧斌 聂攀 吕玮 宋立华 
国家自然科学基金(32172221);河北省重点研发计划项目(19227527D)。
为有效富集藜麦和黑大麦中多酚和黄酮的含量并提高其生物有效性。本研究以多酚和黄酮为响应值,在单因素实验的基础上,通过响应面试验优化植物乳杆菌发酵藜麦和黑大麦复合谷物的工艺条件;通过体外模拟胃肠消化实验,明确复合谷物发酵对酚...
关键词：藜麦 黑大麦 植物乳杆菌 多酚 黄酮 体外胃肠消化 
植物乳杆菌发酵对全谷物黑大麦多酚富集的影响被引量：4
《中国食品学报》2023年第8期186-196,共11页聂攀 丁信文 吴艳 宋立华 
国家自然科学基金面上项目(32172221);上海市农委重点攻关项目(2019-02-08-00-08-F01154)。
本研究主要探讨不同植物乳杆菌及发酵工艺对全谷物黑大麦多酚富集的影响。试验所用的4株菌分别为1号菌株希氏乳杆菌(DSMZ 20051)、2号菌株发酵乳杆菌(DSMZ 20052)、3号菌株双科特迪瓦乳杆菌(DSMZ 14421)及4号菌株北里乳杆菌(JCM15041)...
关键词：黑大麦 植物乳杆菌 多酚富集 UPLC-Q-TOF-MS^(E) 
超高压处理对黑大麦加工特性的影响被引量：3
《中国食品学报》2021年第10期116-124,共9页朱创 杨丽 宋立华 
上海市科技兴农重点攻关项目(2019-02-08-00-08-F01154)。
采用超高压技术处理黑大麦,在压力100,300,600 MPa下分别保压5,15 min,比较超高压处理前、后黑大麦的加工特性、感官性质及微观结构的变化。结果表明,超高压处理能降低淀粉糊化焓,使麦粒的熟化时间最高缩短13 min(P <0.05),硬度和咀嚼...
关键词：黑大麦 超高压 加工特性 超微结构 
发芽对黑大麦游离氨基酸及其他营养成分的影响被引量：10
《食品工业科技》2018年第6期38-42,共5页蒋芮 李雅婷 欧阳鹏凌 余满堂 李启莲 宋立华 
黑大麦是一种营养丰富,开发价值较高的谷物,发芽会引起谷物食品中成分的变化。本实验首先研究了黑大麦的发芽工艺条件,在此基础上进一步研究发芽对黑大麦中游离氨基酸、蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维和维生素B_1、维生素B_2等常规营养...
关键词：黑大麦 发芽 游离氨基酸 营养素 
黑大麦鑫盐农啤2号的培育及种子繁殖技术要点
《农业科技通讯》2017年第11期241-243,共3页姜兆全 李长根 高鹤清 陆立才 潘有旺 
盐城市科技指导性项目(项目编号:YKN2014027)
鑫盐农啤2号黑色大麦品种是利用大麦奥比黑种子经60Coγ射线照射,经系普法选育成,于2013年通过安徽省非主要农作物品种鉴定委员会鉴定并命名。该品种特征特性明显优于亲本,综合性状优良。通过几年高效种植技术的探索应用和实施严格的良...
关键词：黑色大麦 鑫盐农啤2号 特征特性 繁殖技术 
克州黑大麦高产栽培技术被引量：1
《农村科技》2015年第7期19-20,共2页冉红江 
克州黑大麦是适应性强、早熟、抗病、品质优良的当地品种.目前,当地农民种植的昆仑12号等大麦品种,虽然产量高,但普遍反映品质和口味不如以前的大麦品种.因此,我中心总结了一套克州黑大麦高产栽培技术,以供参考.一、施肥整地每667米2施...
关键词：高产栽培技术 黑大麦 克州 大麦品种 品质优良 施肥整地 适应性 产量高 
高海拔山区黑大麦的丰产栽培技术
《农业开发与装备》2014年第4期103-103,共1页瞿慧萍 李顺善 
黑大麦是普通大麦种的一种,属谷类植物,是比普通大麦营养价值更高的黑色作物,它具有高蛋白质、高纤维素,高维生素、低脂肪,低糖的特点,可作为防治糖尿病,高血压、肝病等疾病的食疗佳品,近年来,随着科学的发展,人们生活质量不断提高,健...
关键词：高海拔山区 食疗佳品 营养价值 栽培技术 种植面积 播种深度 分蘖芽 拔节孕穗期 成穗率 营养结构 
乐都县山旱地黑大麦栽培技术
《青海农技推广》2012年第2期55-55,共1页段勋英 
正黑大麦是普通大麦种的变种,成熟时穗芒均呈黑色。黑大麦除具有黄色大麦优异的营养成分外,对人体有重要作用的几种矿质元素的含量普遍高于小麦及黄色大麦。据有关资料,黑大麦籽粒的钙含量达701.4mg/kg,比小麦高1倍以上,比黄皮大麦高约...
关键词：黑大麦 山旱地 皮大麦 氨基酸总量 矿质元素 营养成分 普通小麦 前景广阔 核黄素 抗衰老 
黑大麦与白大麦营养成分对比分析被引量：9
《西北民族大学学报（自然科学版）》2012年第1期30-34,共5页申晓蓉 樊梦原 陈莉 李方敏 任丽 叶永丽 韦紫玉 
以甘肃省永登县民乐乡黑大麦、白大麦为主要研究对象,采用国家标准方法,即灰化法、高锰酸钾滴定法、蒽酮比色法、索氏抽提法、凯氏定氮法等方法,测定黑大麦中水分、灰分、钙、磷、蛋白质、总糖、粗脂肪、淀粉等基本营养成分及纤维成分....
关键词：黑大麦 白大麦 营养成分 对比分析 
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