山楂糕

作品数：125被引量：33H指数：3
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山楂改性储藏工艺研究
《现代农业科技》2018年第12期259-261,共3页徐飞 李宝安 钮福祥 朱红 孙健 岳瑞雪 张毅 张文婷 习志强 王玉枝 苏红 
徐州市科技项目"山楂系列产品低温加工关键技术研究"(KC16NX075)
本研究通过制作浓缩山楂泥对山楂进行改性加工储藏,经灭菌、灭酶处理,使山楂果实各种物质特性固定化,再低温储藏,以延长生产周期。试验以山楂泥浓缩方式、浓缩比、储藏温度和储藏时间作为影响山楂泥品质变化的4个因素,开展4因素3水平的...
关键词：山楂泥 改性加工 低温储藏 山楂糕 
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