山楂果醋

作品数：17被引量：127H指数：6
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固相微萃取-气质联用法分析山楂果醋发酵过程芳香物质的变化被引量：3
《轻工科技》2018年第8期16-17,24,共3页门戈阳 钟瑞敏 吴蓝洁 邓锦晖 
广东省公益研究与能力建设专项(项目编号:2015A010107018);韶关学院校级科研项目(项目编号:99000411)
采用固相微萃取(SPME)和气相色谱质谱联用(GC-MS)法对山楂醋酒精发酵和醋酸发酵阶段芳香成分进行测定分析。结果表明:山楂果汁中芳香成分共18种,主要是醇类,占芳香成分总含量的63.46%。发酵成果酒后共检测出芳香成分23种,醇类和酯类在...
关键词：山楂醋 芳香成分 固相微萃取-气质联用 
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