生姜加工

作品数：21被引量：25H指数：3
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生姜加工产品应用研究现状与前景展望被引量：14
《蔬菜》2021年第1期51-57,共7页周陆红 李萌 韩太利 孙继峰 谭金霞 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARC-23-G13);山东省农业重大应用技术创新项目(潍财农指[2018]35号)。
随着生姜种植地区的增多和市场对高质量生姜制品需求的增长,生姜的产品开发已经成为生姜产业发展的趋势。全面介绍了生姜的高营养和药用价值研究情况,从原料/配方、工艺参数和主要功效等方面对目前研究较多的生姜饮品进行了全面整理归纳...
关键词：生姜 营养保健 加工产品 
盐渍生姜加工七法
《蔬菜》2011年第4期34-35,共2页高贵涛 
盐渍的原理是姜细胞里的水分和可溶性物质在食盐的高渗透下析出体外,而盐透入体内使其变咸,有害微生物活动受到抑制,进而可长期保存。
关键词：生姜加工 盐渍 可溶性物质 微生物活动 长期保存 高渗透 食盐 
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