云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 生态演替

生态演替: 作品数：96被引量：662H指数：12; 导出分析报告; 相关领域：环境科学与工程农业科学更多>>; 相关作者：贺达汉长有德王爱杰任南琪白凤翎更多>>; 相关机构：中国科学院华东师范大学渤海大学中国科学院大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划中国博士后科学基金徐州市科技计划项目更多>>

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基金=国家科技支撑计划（2012BAD29B06）

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传统发酵食品中乳酸菌生态演替研究进展被引量：7: 《食品与发酵工业》2015年第1期175-180,共6页缪璐欢白凤翎励建荣; "十二五"国家科技支撑计划课题(No.2012BAD29B06);辽宁省高校重大科技平台开放课题(No.LNSAKF2011011); 传统发酵食品具有微生物多样性和多变性的生态学特征,微生态学研究可揭示发酵过程中微生物的丰度和均匀度及其演变规律,探究微生物与食品基质和环境之间,微生物与微生物之间相互作用关系。该文对韩国泡菜、酵头、发酵香肠和开菲尔乳等...; 关键词：传统食品乳酸菌发酵生态演替

传统韩国泡菜中的乳酸菌研究进展被引量：5: 《食品与发酵工业》2014年第11期188-194,共7页杜静芳白凤翎励建荣; “十二五”国家科技支撑计划课题(No.2012BAD29B06);辽宁省高校重大科技平台开放课题(No.LNSAKF2011011); 乳酸菌作为韩国泡菜发酵过程中的主体微生物类群,其种类和数量构成直接关系着产品品质和安全。该文以乳酸菌为主线阐明传统韩国泡菜腌渍过程中乳酸菌菌群的发生、发展和演替过程,进而分析乳酸菌菌群与产品品质和安全的内在联系以及发掘...; 关键词：韩国泡菜乳酸菌生态演替品质安全

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