生物催化法

作品数：16被引量：21H指数：3
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生物催化法制备鱼酶解液的条件优化被引量：1
《现代食品》2017年第9期94-96,共3页胡颖 
咸味香精是一类新型的食品香精,其中以海鲜香精发展速度较慢。我国的水产资源丰富,其中鱼品加工过程中产生的大量下脚料仍含有丰富的蛋白质资源,但未得到充分的开发利用。如果能将低值鱼或其下脚料用于生产食品香精,不仅变废为宝,而且...
关键词：低值鱼 酶解液 水解 咸味香精 鱼味香精 
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