云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 生物发酵

生物发酵: 作品数：3816被引量：11838H指数：39; 导出分析报告; 相关领域：农业科学化学工程更多>>; 相关作者：刘波蓝江林史怀唐建阳迟乃玉更多>>; 相关机构：江南大学中国科学院福建省农业科学院天津科技大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>

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刺梨果渣微生物发酵前后理化成分含量及抗氧化活性变化被引量：3: 《中国食品添加剂》2023年第12期230-237,共8页谢丹丹刘祯珍杨华艳迟乃玉张书东; 六盘水师范学院联合培养研究生创新基金(LPSSYLPY202224);六盘水师范学院大学生科研训练项目(2022cxcy09);六盘水市科技计划项目(52020-2019-05-05)。; 为深入挖掘刺梨果渣的价值,选取酵母菌和乳酸菌的8株菌对刺梨果渣进行固态发酵,并比较不同菌株发酵前后果渣中蛋白、黄酮、单宁、总酚、纤维素等理化成分含量及其抗氧化活性的变化。结果表明,嗜热链球菌和热带假丝酵母产真蛋白和粗蛋白...; 关键词：刺梨果渣微生物发酵理化成分抗氧化活性