生物改性

作品数：108被引量：547H指数：10
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麸皮生物改性对面团和面筋蛋白性质的影响被引量：8
《食品研究与开发》2018年第3期1-7,共7页张慧娟 张小爽 黄莲燕 张君慧 王静 
十三五重点研发计划项目(2017YFD0401105-02);国家自然科学基金项目(31401522);北京市教委科研类专项科技创新平台(19008001226);北京市优秀人才教育资助青年拔尖团队项目(19000550371)
以4种不同的改性处理方法为出发点,以改性小麦麸皮的可溶性膳食纤维(souble dietary fiber,SDF)含量为评价指标,通过对最优指标对应的改性小麦麸皮在0%、5%、10%、15%添加量下的作用的研究,探讨不同添加量的改性小麦麸皮对面团流变学和...
关键词：改性麸皮 半固态发酵 木聚糖酶 膳食纤维 面团 面筋蛋白 
豆粕抗营养因子及其生物改性的研究被引量：42
《中国饲料》2010年第3期37-41,共5页高美云 张通 刘宾 滕达 田子罡 王建华 
国家科技支撑计划课题“农副产品饲料转化与高效利用关键技术研究--新型饲料蛋白资源开发”(2006BAD12B04-06);中国农业科学院2009~2010年度基本科研业务费专项项目“豆粕生物改性研究与开发”
豆粕是饲料工业应用最广泛的植物性蛋白质原料,但由于存在多种抗营养因子,降低了豆粕利用率。微生物发酵法不仅可有效去除豆粕抗营养因子,而且能积累有益代谢产物,提高豆粕营养价值。本文综述了豆粕抗营养因子种类、特征及其作用机理,...
关键词：豆粕 抗营养因子 微生物发酵法 
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