生物酶活性

作品数：42被引量：126H指数：6
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制曲原料小麦品质对大曲质量的影响研究被引量：2
《酿酒》2024年第4期86-89,共4页陈仪 徐姿静 樊科权 唐清兰 王婷 
大曲是中国传统固态发酵白酒生产中重要的糖化发酵剂,是一种多酶多菌的微生态制品,与白酒的产量和质量息息相关。本研究主要对制曲原料—“小麦”的脱水干燥方式、脂肪酸值、发芽率等要素与曲药质量的相关性进行研究。研究结果表明:自...
关键词：小麦脱水干燥方式 脂肪酸值 发芽率 酿酒生物酶活性 
太空酒曲中功能菌的生物酶活性研究被引量：9
《酿酒》2003年第6期35-36,共2页杨涛 刘光烨 李文宾 刘晓蓉 庄名扬 
从太空酒曲中分离、选育出主要功能菌 :根霉SKR3、黑曲霉SKA2、米曲霉SKO3;与原生产中使用的曲药的主要功能菌—根霉SNR1、黑曲霉SNA4、米曲霉SNO2的酶活性进行比较研究。结果表明 :SKR3的糖化酶、液化酶活性均比SNR1高出两倍以上 ,SKR...
关键词：太空酒曲 功能菌 生物酶活性 分离 选育 霉菌 
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