徐姿静

作品数：46被引量：190H指数：8
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供职机构：四川剑南春(集团)有限责任公司更多>>
发文主题：白酒剑南春大曲曲药酿酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《中国酿造》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
所获基金：国家自然科学基金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省教育厅资助科研项目更多>>
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制曲原料小麦品质对大曲质量的影响研究被引量：1
《酿酒》2024年第4期86-89,共4页陈仪 徐姿静 樊科权 唐清兰 王婷 
大曲是中国传统固态发酵白酒生产中重要的糖化发酵剂,是一种多酶多菌的微生态制品,与白酒的产量和质量息息相关。本研究主要对制曲原料—“小麦”的脱水干燥方式、脂肪酸值、发芽率等要素与曲药质量的相关性进行研究。研究结果表明:自...
关键词：小麦脱水干燥方式 脂肪酸值 发芽率 酿酒生物酶活性 
浓香型白酒不同窖龄窖池微生物群落特征研究
《酿酒科技》2024年第7期60-64,共5页樊科权 刘孟华 唐清兰 徐姿静 
浓香型白酒生产一直有“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”的说法,说明窖池是生产优质浓香型白酒的重要前提条件。本研究采用宏基因组技术解析不同窖龄窖泥微生物群落结构特征,研究结果表明,窖泥细菌群落结构在门水平下主要分布在厚壁菌...
关键词：浓香型白酒 窖池微生物 多样性特征 
不同制曲季节浓香型大曲真菌群落结构多样性的研究
《食品与发酵科技》2024年第3期82-85,116,共5页刘孟华 陈仪 樊科权 唐清兰 徐姿静 徐占成 
国家重点研发计划(2018YFE0127400)。
本文以不同制曲季节的剑南春大曲为研究对象,运用高通量测序技术分析其真菌群落多样性特征。结果表明:大曲真菌群落结构复杂,不同制曲季节的剑南春大曲中真菌群落结构在门水平下的优势真菌主要分布于子囊菌门(Ascomycota)、担子菌门(Bas...
关键词：浓香型大曲 高通量测序 真菌 多样性 
不同香型白酒挥发性微量风味成分特征和差异分析被引量：4
《酿酒》2023年第6期67-71,共5页周利 张毅 徐姿静 
利用气相色谱分别对12种不同香型白酒的挥发性微量风味物质进行测定,共检出89种主要成分,不同香型白酒的微量成分存在差异,建立的主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)模型可以将不同香型白酒明显区分。对酯类、醇类、酸类和...
关键词：香型 微量风味物质 主成分分析 
剑南春酒曲中高产洛伐他汀菌株的选育
《酿酒》2023年第6期71-75,共5页刘孟华 樊科权 陈仪 唐清兰 徐姿静 徐占成 
国家重点研发计划(2018YFE0127400)。
研究从剑南春中酒曲中选育到一株高产洛伐他汀的霉菌。结合菌株的形态、生理生化特征和18SrDNA基因序列分析该菌株定性为紫红曲霉。通过固态发酵条件优化得出该菌株在温度30℃,培养10天,外加葡萄糖浓度1%,蛋白胨浓度1.5%时,该紫红曲霉...
关键词：剑南春酒曲 洛伐他汀 紫红曲霉 白酒 
三个品种猕猴桃贵腐酒的香气特征分析被引量：1
《中国酿造》2023年第1期65-71,共7页王陶 徐姿静 张文学 罗惠波 唐清兰 刘孟华 樊科权 张奶英 徐占成 
四川省教育厅项目(18ZB0420);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2018-09);德阳市产学研合作项目(2019CK100)。
该研究通过运用人工贵腐工艺和传统干型酒工艺对海沃德(Hayward)、黄金果(Hort16A)和红阳(Hongyang)3个不同品种的猕猴桃进行贵腐酒和传统干型酒的酿造,并对其香气成分特征进行分析。结果表明,与传统干型酒酿造工艺相比,人工贵腐酒中检...
关键词：猕猴桃 品种 贵腐酒 香气特征 气相色谱-质谱 感官评价 
高通量测序技术分析剑南春白酒母糟真菌群落多样性特征被引量：2
《酿酒》2022年第6期110-113,共4页张奶英 唐清兰 徐姿静 徐占成 
以剑南春多个窖池发酵母糟为研究对象,高通量测序技术分析其真菌群落多样性特征,结果表明:母糟真菌群落结构复杂,丰富度高;母糟真菌群落结构在门水平下,优势真菌主要分布在Ascomycota、Basidiomycota Zygomycota,科水平下在主要分布于Mu...
关键词：浓香型白酒 高通量测序 发酵母糟 真菌群落结构多样性 
剑南春酒曲培养过程细菌群落结构变化规律的研究被引量：4
《酿酒》2021年第6期35-41,共7页唐清兰 张奶英 徐姿静 刘孟华 
利用高通量测序技术对浓香型白酒大曲制曲过程细菌多样性特征进行了分析,结果表明,随着制曲的进行,在门水平下各阶段酒曲中细菌群落多样性无显著差异,丰富度存在一定的差异,优势细菌均分布于厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacte...
关键词：浓香型白酒 大曲 宏基因组学 细菌群落结构 
一株优良酿酒酵母在俄色露酒开发中的应用研究被引量：3
《酿酒科技》2021年第10期95-99,105,共6页徐姿静 周利 唐清兰 徐占成 
本研究选育了一株优良酿酒酵母用于俄色露酒的生产,该酵母具有耐糖、高产乙醇、低产甲醇和杂醇油的特点,对比分析了不同接种量、料液比、初始糖浓度、发酵温度和发酵周期条件下,该菌株发酵所得俄色发酵酒的理化指标和感官结果,为生产健...
关键词：俄色果 酿酒酵母 露酒 耐糖 
浓香型白酒大曲制曲过程真菌群落结构变化的研究被引量：9
《酿酒科技》2021年第9期27-30,35,共5页唐清兰 周利 徐姿静 
国家重点研发计划(2018YFE0127400-02);四川省科技成果转移转化示范项目(2021ZHCG0033)。
以不同制曲阶段的浓香型白酒大曲为研究对象,跟踪分析整个制曲过程的真菌微生物多样性变化特征。研究表明,门水平下,子囊菌门(Ascomycota)占有绝对优势;属水平下,伊萨酵母属(Issatchenkia)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、曲霉属(Aspergil...
关键词：大曲 真菌 多样性 高通量测序 
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