樊科权

作品数：9被引量：56H指数：3
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供职机构：四川剑南春(集团)有限责任公司更多>>
发文主题：酿酒窖泥白酒酿造白酒酒尾更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程自动化与计算机技术石油与天然气工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《酿酒科技》《酿酒》《食品与发酵科技》更多>>
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制曲原料小麦品质对大曲质量的影响研究被引量：1
《酿酒》2024年第4期86-89,共4页陈仪 徐姿静 樊科权 唐清兰 王婷 
大曲是中国传统固态发酵白酒生产中重要的糖化发酵剂,是一种多酶多菌的微生态制品,与白酒的产量和质量息息相关。本研究主要对制曲原料—“小麦”的脱水干燥方式、脂肪酸值、发芽率等要素与曲药质量的相关性进行研究。研究结果表明:自...
关键词：小麦脱水干燥方式 脂肪酸值 发芽率 酿酒生物酶活性 
浓香型白酒不同窖龄窖池微生物群落特征研究
《酿酒科技》2024年第7期60-64,共5页樊科权 刘孟华 唐清兰 徐姿静 
浓香型白酒生产一直有“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”的说法,说明窖池是生产优质浓香型白酒的重要前提条件。本研究采用宏基因组技术解析不同窖龄窖泥微生物群落结构特征,研究结果表明,窖泥细菌群落结构在门水平下主要分布在厚壁菌...
关键词：浓香型白酒 窖池微生物 多样性特征 
不同制曲季节浓香型大曲真菌群落结构多样性的研究
《食品与发酵科技》2024年第3期82-85,116,共5页刘孟华 陈仪 樊科权 唐清兰 徐姿静 徐占成 
国家重点研发计划(2018YFE0127400)。
本文以不同制曲季节的剑南春大曲为研究对象,运用高通量测序技术分析其真菌群落多样性特征。结果表明:大曲真菌群落结构复杂,不同制曲季节的剑南春大曲中真菌群落结构在门水平下的优势真菌主要分布于子囊菌门(Ascomycota)、担子菌门(Bas...
关键词：浓香型大曲 高通量测序 真菌 多样性 
剑南春酒曲中高产洛伐他汀菌株的选育
《酿酒》2023年第6期71-75,共5页刘孟华 樊科权 陈仪 唐清兰 徐姿静 徐占成 
国家重点研发计划(2018YFE0127400)。
研究从剑南春中酒曲中选育到一株高产洛伐他汀的霉菌。结合菌株的形态、生理生化特征和18SrDNA基因序列分析该菌株定性为紫红曲霉。通过固态发酵条件优化得出该菌株在温度30℃,培养10天,外加葡萄糖浓度1%,蛋白胨浓度1.5%时,该紫红曲霉...
关键词：剑南春酒曲 洛伐他汀 紫红曲霉 白酒 
三个品种猕猴桃贵腐酒的香气特征分析被引量：1
《中国酿造》2023年第1期65-71,共7页王陶 徐姿静 张文学 罗惠波 唐清兰 刘孟华 樊科权 张奶英 徐占成 
四川省教育厅项目(18ZB0420);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2018-09);德阳市产学研合作项目(2019CK100)。
该研究通过运用人工贵腐工艺和传统干型酒工艺对海沃德(Hayward)、黄金果(Hort16A)和红阳(Hongyang)3个不同品种的猕猴桃进行贵腐酒和传统干型酒的酿造,并对其香气成分特征进行分析。结果表明,与传统干型酒酿造工艺相比,人工贵腐酒中检...
关键词：猕猴桃 品种 贵腐酒 香气特征 气相色谱-质谱 感官评价 
剑南春酒曲细菌群落结构的分析被引量：3
《酿酒》2013年第6期46-49,共4页樊科权 唐清兰 刘孟华 徐占成 
以剑南春中温大曲曲药为研究对象,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术研究浓香型白酒细菌的群落结构及其多样性。细菌DGGE指纹图谱揭示了剑南春中温大曲曲药中乳酸菌的种群多样性,所鉴定出的乳酸菌包括Lactobacillus br...
关键词：剑南春中温大曲 变性梯度凝胶电泳 16S RRNA V3 细菌群落结构 
窖泥细菌群落结构演替及其与环境因子的相关性被引量：30
《酿酒科技》2011年第9期42-46,共5页陶勇 徐占成 李东迅 刘孟华 樊科权 姚开 
利用PCR-DGGE系统研究了剑南春不同窖龄(2～50年)窖泥的微生物群落结构、种群演替趋势及其与环境因子的相关性。结果表明,2年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数与5年样品相似,而10年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数则明显增加,之后的10年...
关键词：微生物 窖泥 细菌 群落结构 环境因子 变性梯度凝胶电泳 
剑南春窖泥理化特性及矿质元素变化趋势研究被引量：17
《酿酒科技》2011年第7期51-54,共4页陶勇 徐占成 刘孟华 樊科权 李大平 
系统研究了剑南春2年、5年、10年、20年和50年窖龄窖泥的理化特性及矿质元素差异与规律。结果表明,不同窖龄窖泥的水分含量差异不明显,腐殖质含量随着窖龄的延长呈缓慢下降趋势,而pH、氨氮和有效磷等指标,均以10年窖龄为分界线出现较大...
关键词：浓香型白酒 窖泥 微生态系统 矿质元素 剑南春窖池 
液相色谱对发酵酒中的糖、醇、酸类物质的测定被引量：4
《酿酒》2006年第1期73-74,共2页陈勇 樊科权 唐清兰 
糖、酸、醇类物质是果酒、黄酒等发酵酒及白酒发酵液(黄水)的重要组成成份,以前需要进行分类测定。这里采用液相谱色法能同时对酒样中主要的糖、酸、醇类物质进行测定,此方法具有操作简便,结果准确,重现性好的优点。
关键词：液相色谱 流动相 出峰时间 外标法 
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