食醋酿造

作品数：44被引量：134H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李信朱胜虎张俊红余永建李国权更多>>
相关机构：江苏恒顺醋业股份有限公司千禾味业食品股份有限公司江苏恒顺集团有限公司天津科技大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《中国调味品》《旅游》《食品科技》更多>>
相关基金：山西省科技攻关计划项目河南省科技攻关计划国家科技支撑计划西安市工业科技攻关计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=河南省科技攻关计划（0641180201）x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
功能性红曲霉菌在食醋酿造中的应用被引量：8
《中国调味品》2008年第8期70-72,87,共4页刘德海 何蔚荭 向凌云 王拥军 
河南省科技攻关项目(0641180201)
采用固态制曲、固态酒精发酵和固态醋酸发酵生产工艺对功能性红曲霉菌株在食醋酿造中的应用进行了研究,结果表明:试验组较对照组成品食醋中不挥发酸提高了17.2%,无盐固形物提高了14.7%,氨基酸态氮提高了10%,比重提高了0.18%。
关键词：红曲霉 功能性 食醋酿造 固态发酵 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部