斯格猪

作品数：27被引量：24H指数：2
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皮特兰、斯格、PIC猪肉质理化指标的比较被引量：1
《食品工业科技》2010年第7期68-70,共3页陈静 刘显军 边连全 陈华 
国家科技部国家科技支撑计划(2007BAD71B01);国家科技支撑计划子课题(2007BAD71B00-01)
通过测定皮特兰猪、斯格猪、PIC猪的乳酸脱氢酶、游离脂肪酸、肌酸激酶、丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸转氨酶等指标,来评定各品种之间肉质的差异。实验结果表明:斯格猪和PIC猪肌肉中乳酸脱氢酶活性显著低于皮特兰猪(P<0·05);皮特兰猪...
关键词：PIC猪 斯格猪 皮特兰猪 肉质 
皮特兰、斯格、PIC猪肌肉加工品质的比较试验被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2010年第6期52-54,共3页陈静 刘显军 边连全 张飞 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD71B01);国家科技支撑计划子课题项目(2007BAD71B00-01)
为了评定皮特兰猪、斯格猪、PIC猪3个品种猪的肌肉加工品质,试验采用完全随机化设计,测定了3个品种猪肌肉滴水损失、熟肉率、嫩度、pH1值以及肌肉总蛋白含量。结果表明:斯格猪和PIC猪的肌肉滴水损失显著地低于皮特兰猪(P<0.05),而熟肉...
关键词：PIC猪 斯格猪 皮特兰猪 肌肉 加工品质 
皮特兰、斯格和PIC猪肉质指标的比较研究被引量：5
《西南农业学报》2010年第3期908-911,共4页陈静 刘显军 张飞 边连全 陈华 
国家科技部国家科技支撑计划(2007BAD71B01);国家科技支撑计划子课题(2007BAD71B00-01)
通过测定3种瘦肉型猪,即皮特兰、斯格猪、PIC猪的肉质指标,为优质猪肉生产提供理论依据。结果表明:斯格猪和PIC猪肌肉中丙二醛含量较皮特兰猪低(P<0.05);皮特兰猪和斯格猪的总蛋白含量和碱性磷酸酶以及丙氨酸氨基转移酶活性较PIC猪高(P<...
关键词：皮特兰猪 斯格猪 PIC猪 猪肉品质 
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